Пестрая рыбная запеканка с овощами и креветками

Ингредиенты:

Филе любой морской рыбы - 600г (хек, минтай, треска, у меня телапия)

Хлеб белый - 1/3 батона

Молоко - 1/2 стакана

Креветки сырые крупные - 20шт

Картофель - 0,5 кг

Морковь - 1-2шт ( в зависимости от любви к морковке)

Укроп - 1 пучок

Лук зеленый - неск. перьев ( или репчатый лук)

Петрушка - 1 пучок

Масло растительное для обжарки, если используется репчатый лук

Масло сливочное для смазывания формы

Яйцо - 1шт

Соль по вкусу

Перец черный по вкусу

Как готовить:

Картофель и морковь тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности. У меня картофель был старый ( для запеканок люблю его больше), поэтому отваривала предварительно очищенный. Остудить( если в мундире почистить)и натереть и морковь, и картошку на крупной терке.

Рыбу измельчить в блендере в пюре.

С хлеба срезать корки и замочить в молоке. Отжать и добавить к рыбе. Вообще можно обойтись и без хлеба, запеканка будет более диетическая, но будет разваливаться без хлеба и станет не такой пышной. Рыбный фарш перемешать, добавить соль, перец и слегка отбить о разделочную доску для пышности.

Зелень мелко нарезать. Если используется репчатый лук, то кубики его следует обжарить на растительном масле на среднем огне 5 минут.

Размороженные сырые креветки очистить.

Смешать картофель-морковь с зеленью и луком, посолить, поперчить. Получившуюся массу разделить на 2 части.

Форму для выпечки смазать маслом, выложить слой овощного пюре, разровнять. Выложить всю рыбную массу, сверху разложить сырые креветки, поверху выложить оставшееся овощное пюре.

Накрыть запеканку фольгой и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. За 7 минут до готовности фольгу снять, смазать верх запеканки взбитым яйцом, чтобы она подрумянилась.

Дайте запеканке немного остыть, чуть подостывшая она еще вкуснее, чем горячая.

Английские кулинары назвали бы это блюдо "пирогом", но это, конечно, запеканка. Используя любые овощи, ничего не меняя в технологии, можно приготовить совершенно новое по вкусу блюдо. Кабачки, перцы, баклажаны предварительно запечь, брокколи или цветную капусту слегка отварить, обжаренные в масле грибы тоже будут не лишними.
Только мааааленькое замечаньице, оцените свою любовь к вареной моркови, может кому-то она покажется лишней, как, например, моему супругу, тогда для яркости запеканки подойдет болгарский перец.
Угощайтесь!!!