Цитрусовая дорада, запеченная в рукаве на баклажаново-паприковой подушке

Ингредиенты:

2 дорады (весом около 250 г каждая)

1 лимон

1 лайм

3 ст.л. оливкового масла

1 ч.л. соли

1 ч.л. смеси прованских трав

Молотый перец по вкусу

Пару веточек розмарина

1 средний баклажан

1 красная паприка

1 луковица

Рукав для запекания

Как готовить:

Дораду, если не поймали свежую, как наш Андрюша, а купили в магазине в глубокой заморозке, оттаять при комнатной температуре.

С лимона и лайма натереть цедру, смешать ее с солью, прованскими травами, молотым перцем и 2 ст.л. оливкового масла.

Дораду смазать полученной смесью, положить в брюшко по дольке лимона и лайма, веточке розмарина.

У баклажана и паприки удалить плодоножки, лук почистить. Лук и паприку нарезать соломкой, баклажан полукруглыми дольками. Овощи слегка посолить.

От рулона рукава отрезать кусок длиной примерно в 50 см. С одного краю плотно завязать, влить в рукав столовую ложку оливкового масла и смазать им стенки рукава.

Переложить в рукав подготовленные овощи, разровнять их, а сверху положить подготовленную рыбу. Рукав плотно завязать и поместить на противень или в огнеупорную форму. В рукаве, в верхней его части сделать ножницами надрез примерно в 1 см.

Запекать рыбу с овощами в предварительно нагретой до 200°C духовке примерно 25-30 минут.

Готовую рыбу вынуть из духовки, осторожно (не обожгитесь горячим паром) разорвать пакет, рыбу с овощами аккуратно переложить на тарелки и подать к столу с долькой лимона и по желанию с мятно лимонным песто.

Блюдо получается самодостаточное, сбалансированное, не требующее особых дополнений, ну разве что, приготовленное накануне мятно-лимонное песто 
Кто когда-нибудь готовил в рукаве, о его преимуществах знает. А тем, кто не пробовал, скажу, готовить в рукаве одно удовольствие, сохраняются все ароматы, чистый противень, никаких брызг в духовке и отличный результат в итоге!