Цуккини фаршированные по-лигурийски

Ингредиенты:

• Цуккини 900г.(3 шт.)

• Филе лососевой рыбы (сёмга)200г.

• Хлеб белый 2 кусочка(70 г.)

• Лук репчатый 80г.

• Каперсы 1 ст.л.(20 г.)

• Сыр пармезан 50 г.

• Яйцо 1 шт.

• Кедровые орехи 2 ст.л.(20 г.)

• Масло оливковое для жарки

• Соль морская

• Перец свежемолотый

• Прованские травы

Как готовить:

Цуккини вымыть,поварить в кипящей подсоленной воде 10 минут,выложить на решетку,дать остыть.

Остывшие цуккини разрезать вдоль пополам,вынуть ложкой мякоть.

Филе рыбы и хлеб нарезать кубиком,пармезан натереть на мелкой тёрке.

Лук почистить,порезать,слегка обжарить в 1 ст.л.масла,добавить каперсы+1 ст.л. прованских трав,потушить 5 минут,выложить смесь в хлеб,перемешать.На этой же сковороде(не вымыв)подсушить порезанную мякоть от цуккини,посолить ,поперчить.Так же добавить к хлебу,перемешать.

Рыбу и 1/2 часть сыра соединить с хлебно-овощной смесью,добавить сырое яйцо.Начинка готова.

Форму для запекания смазать маслом,выложить "лодочки" цуккини,наполнить фаршем.

Присыпать сверху оставшимся сыром и кедровыми орешками.Духовка 200 градусов=20 минут.

Блюдо готово.

Цуккини фаршированные по-лигурийски,это ИТАЛЬЯНСКОЕ,региональное,традиционное блюдо,часто имитированно и разнообразно.В начинку добавляют тунец,или анчоусы,я использовала лососёвую рыбу(СЁМГУ)