Котлеты из щуки с пряными травами

Ингредиенты:

600-700г. филе щуки

3 средние луковицы

3 куска хлеба(белого или ржаного,с отрубями...)

1 сырое яйцо

100 мл.22% сливок

150 г. свежего свиного сала

2 зубчика чеснока

по пол пучка укропа,петрушки и базилика

соль по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

раст.масло для жарки

панировочные сухари или мука

для соуса:

100 мл.сливок 22 сливок

2 зубчика чеснока

несколько веточек укропа

дольки лимона для подачи

Как готовить:

Подготовить рыбное филе:

для этого щуку очистить от чешуи,внутренностей,головы,плавников и хвоста.

Вынуть хребет,нарезать филе на куски.

Куски хлеба залить сливками,оставить размокать.

Филе щуки пропустить через мясорубку с салом,зеленью,очищенными луком и чесноком.

Хлеб отжать,добавить в рыбный фарш ,по желанию можно добавить одно сырое яйцо(я не добавляю)посолить,поперчить,хорошо перемешать.

Из полученного фарша сформировать котлеты круглой или овальной формы,

обвалять в муке или сухарях и обжарить в хорошо разогретом раст.масле с двух сторон о золотистой румяной корочки.

Обжаренные котлеты сложить в подходящую посуду,

добавить немножко горячей воды и поставить тушиться на медленном огне минут 10-15.

Пока котлеты тушатся,приготовить соус.

Для этого измельчить укроп,чеснок пропустить через пресс,и добавить к сливкам,посолить,поперчить,перемешать.

Подавать котлеты с соусом,ломтиком лимона,украсив веточкой зелени.