Форель под апельсиново-миндальным соусом с мятой

Ингредиенты:

форель речная 2 шт.(500 гр.),

соль/перец по вкусу,

сок и цедра 1/2-1 апельсина,

масло сливочное 1-2 ч.л.,

масло раст. 1 ч.л.,

вино белое сухое 150 мл.,

сливки 20 % 200 мл.,

миндаль молотый 30-50 гр.,

мята.

Как готовить:

Добрый день!

Нет,не могу без рыбы в четверг,

так что угощайтесь,друзья!

На очищенной и обсушенной рыбе делаем

несколько неглубоких надрезов на кожице,

натираем солью и перцем,

поливаем соком апельсина

и оставляем на полчаса мариноваться.

Затем обсушиваем бумажными полотенцами

и обжариваем на смеси масел по 3-4 минуты

с каждой стороны .

Снимаем и убираем в тепло.

В ту же сковороду наливаем вино

и упариваем его наполовину,

добавляем орехи,цедру апельсина (1-2 ч.л.) и сливки,

провариваем около 3-5 минут,приправив.

Посыпаем рубленной мелко мятой.

(Снимаем кожицу c рыбы для того,

чтобы соус пропитал филе).

Поливаем соусом рыбу и наслаждаемся вкусом...