Кальмары с томатами на греческий манер (Kalamarakia me tomata)

Ингредиенты:

Кальмары (можно тушки,можно и тушки,и щупальца. У меня были только тушки)-1 кг

Лук репчатый-4 средних луковицы

Чеснок-2 крупных зубчика

Оливковое масло-150 мл

Красная паприка (болгарский перец)-4

Спелые помидоры-4

Петрушка-небольшой пучок

Лавровый лист-3

Пимент-5 зёрен (в оригинале была дана гвоздика,но мне пимент куда как более по душе)

Белое сухое вино-150 мл

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Как готовить:

Кальмары промыть,очистить (если куплены с щупальцами,неочищенные. Вынуть твёрдую серединку и глаза)

Тушки порезать кольцами,щупальца маленькими кусочками (у меня только тушки)

Почистить лук и чеснок

Лук порезать тонкими 1/4-кольцами,чеснок сильно измельчить ножом

Паприку избавить от хвостика,семечек и перегородок,порезать полосками,не сильно тонкими,впрочем

Помидоры надрезать крестообразно,залить кипятком на 2-3 минуты,обдать холодной водой и очистить от кожицы,порезать маленькими кубиками

Петрушку измельчить ножом,небольшую часть отложить в сторонку,для посыпания готового блюда

Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло

Обжарить сначала лук и чеснок,до прозрачности лука

Добавить паприку и кальмаров,перемешать и 3 минуты готовить с луком и чесноком

Положить в сковороду кубики помидоров,измельчённую зелень,лавровый лист,пимент и налить вино,посолить и поперчить из мельницы по вкусу

Всё перемешать и готовить до мягкости кальмаров и загустения соуса

Готовое блюдо посыпать измельчённой петрушкой

Такие кальмары хороши просто с хлебом,причём со свежим белым хлебом. Сейчас на улице серо,дождливо и безрадостно,аромат и вкус этого блюдо создают, волшебным образом, отпускную атмосферу дома. Закрываешь глаза и видишь себя в Греции . Вкуснятина бешеная,словами не передать.