Моя кура (Курица фаршированная)

Ингредиенты:

Средних размеров курица (вес не помню)

Фарш куриный - 1 кг

Печень куриная - 0,5 кг

Лук репчатый - 3 шт.

Манка - 2 ст.л.

1 яйцо

Сливочное масло - 1 ст.л.

Соль, перец, раст.масло...

Как готовить:

Раздеваем мадам-куру. То ли Бог руками обидел, то ли дамы-куры мне попадаются особо целомудренные, но расставание с одеждой происходит тяжело. Наблюдение со стороны такой заморочности не выдавало. Отверстие под хвостиком мне деликатно назвали фаршировочным, с него мы и начинаем. Шкура на животе отделяется легко, буквально руками. Хвостик надо отрезать, не повредив шкурку, так чтоб на ней он и остался. Запускаем руку под шкурку и отделяем ее от тушки насколько возможно со спины, потом с животика. Теперь через фаршировочное отверстие сначала высвобождаем одну ножку, причем я полностью снимаю шкурку, потом другую. Это самое тяжелое. Дальше легко - снимаем шкурку, продвигаясь к крылышкам, как ночную рубашку, на спине помогая где надо ножом (триллер, не меньше!). Подойдя к крылышкам, отделяем их от туловища и отбираем одежку окончательно. Все! Если фаршировочное отверстие слегка надорвалось - не страшно, все-равно его зашивать.

Фото ограбленной птицы не прилагается. Ее я сразу поставила отвариваться на салаты.

Вздох-выдох. Дальше - ерунда.

Крошим и обжариваем лук до золотистости.

Режем на достаточно мелкие кусочки печень

Взбиваем яйцо.

Перемешиваем фарш, лук, яйцо, манку, печень. По вкусу посолили и поперчили.

Фаршируем. Ножки тоже заполняем фаршем.

Зашиваем - шейное отверстие, фаршировочное, и ножки.

Укладываем на противень, слегка смазанный растительным маслом.

Курочку сверху обмазываем теплым сливочным маслом, солим, перчим.

Накрываем фольгой и отправляем в горячую духовку на средний огонь.

До этого места я еще помнила иногда щелкать мобилкой. Но дальше - полная амнезия....

Через пол-часа сняла фольгу, уменьшила огонь и допекала еще пол-часа. Но это в моей духовке. Они все разные.

Готовую куру вынесла на балкон до самой сервировки стола.....

Память моя включилась тогда, когда я убирала со стола в холодильник после ухода гостей... Тут-то я и щелкнула последние 4 кусочка!

Чтоб не перебить аромат печени, приправы не использовала.
Сливочным маслом смазываю, чтоб шкурка не была жесткой при запекании.
Печени не должно быть более трети в курином фарше, иначе начинка будет сухой.
Эта начинка очень сытная, чем она мне и нравится в фаршировке куры.