Баклажаны "Воспоминания о Венеции"

Ингредиенты:

баклажаны - 2шт,

рис - 150гр,

помидор - 1шт,

грибы - 6-8шт,

луковица,

морковь маленькая,

чеснок, зелень,

соль, перец ч.м.,

каперсы для украшения.

Как готовить:

Баклажаны разрезать вдоль на две части.

Аккуратно ножом удалить сердцевину. Посолить, отставить на время.Затем смыть соль, просушить бумажным полотенцем.

На небольшом огне обжарить с обеих сторон почти до готовности.

Отварить рис до готовности. Лук, морковь, грибы, помидор и сердцевину баклажана обжарить до золотистого цвета. Добавить рис, зелень, чеснок.

Нафаршировать баклажаны.

Смазать слегка майонезом, посыпать тертым сыром.

Запечь в духовке при 180* - 15-20 минут.

С запеканием не увлекайтесь, иначе рис станет хрустящим.:)