Баклажанные рулетики

Ингредиенты:

2больших баклажана

2большии морковки

2среднии луковицы

3зубчика чеснока

соль,перец,зелень укропа и петрушки

мелкие помидорки

2яйца

масло растительное

Как готовить:

Баклажаны нарезать в длину 0,5см

посолить и дать постоять один час

взбить яйца

баклажанам дать стечь и обсушить,затем окунуть в яйцо и обжарить в растительном масле.

Начинка

нарезать лук,потереть морковь и обжарить,добавить чеснок,соль перец и зелень.

начинку выкладывать на баклажаны и сворачивать рулетиками,

рулетики выложить в кастрюлю и на них положить половинку помидорки.добавить 50мл.воды и потушить 10мин.на медленном огне