Картофельные "зажарки" с филе копчёной форели на итальянском зелёном соусе

Ингредиенты:

Филе копчёной форели-2

Соус:

Небольшой пучок петрушки

Небольшой пучок базилика

Каперсы-1 стол.ложка

Анчоусы в рассоле-2 филе,предварительно вымочить в молоке или в воде и обсушить

Чеснок-1 зубчик,мелко порубить

Дижонская горчица (у меня была дижонская горчица с зеленью)-2 чайные ложки

Оливковое масло-6 стол.ложек

Сок лимона-1 стол.ложка

Свежемолотый чёрный перец

Картофельные "зажарки":

Картофель (лучше мучнистых сортов)-450-500 грамм

Белая часть одного лука-порея,порезать тонкими колечками или полу колечками

Оливковое масло для жарки

Как готовить:

Филе форели разделить руками на маленькие кусочки

Соус:

В блендере сильно измельчить листочки петрушки,листочки базилика,каперсы,анчоусы,чеснок и горчицу

Добавить лимонный сок и оливковое масли и ещё взбить в блендере,должен получиться гладкий соус

Поперчить соус из перечной мельницы

Зажарки:

Картофель почистить,потереть на крупной тёрке

Тёртый картофель положить в марлю и отжать всю жидкость,которую только можно отжать

Смешать отжатую картошку с пореем

Слегка совсем присолить и поперчить из перечной мельницы

Разогреть оливковое масло на сковородке,при средней температуре разогревать

На одну жажрку используем одну чайную ложечку с горкой картофельной массы (я,если честно,брала массу пальцами,немного и укладывала на сковородку.Не расплющивать,а именно оставить кучкой,чтобы были небольшими в диаметре и не сильно тоненькими)

Жарить по 2 минуты с каждой стороны

Укладывать готовые сначала на бумажные салфетки,чтобы ненужное масло впиталось в них

Разложить зажарки на блюде,на каждый положить 1/2 чайной ложечки соуса,на соус положить кусочек копчёной форели

Можно сервировать как тёплыми,так и немного остывшими

очень вкусный и жутко ароматный соус. Кладёшь такую штучку в рот,-как взрыв разных вкусов,очень интенсивно,мне очень понравилось,едятся только так.