» » Провинциальные баклажаны

Провинциальные баклажаны

Провинциальные баклажаны

Ингредиенты:

3 средних баклажана

2 луковицы/мелко нарезать/

3 очень спелых и красных помидора/можно добавить 1 ст.л.томат пасты

1/2 ч.л.сахара

1 лавровый листик

12 маслин нарезанных кружочками

1 ст.л.каперсов

1 ч.л.базилика

1/2 ч.л.орегано

3-4 зубка чеснока/натереть на крупную тёрку/

100 гр. тёртого сыра пармезан

3-4 филе анчоуса/по желанию.я не добавляла/

100 мл.оливкового масла

соль.перец из мельницы

1.5 ст.л.кедровых орехов

 

Как готовить:

приготовить соус:

удалить с помидор кожицу и натереть их на тёрке.

в сотейник налить 2-3 ст.л.масла.поместить в нее натёртые помидоры.базилик.орегано.немного соли.перец и сахар.лавровый лист.тушить 15-20 минут на медленном огне.

разрезать баклажаны вдоль на 2 части не удаляя плодоножку.

обжарить на сковороде срезом вниз в небольшом количестве масла.дать остыть.аккуратно вырезать мякоть.чтобы не повредить"лодочку" и нарезать мякоть небольшими кусочками.

на сильном огне обжарить лук и чеснок до мягкости.добавить кусочки баклажан и тушить минут 10.

затем всё поместить в миску.добавить сыр.мелко нарезанные анчоусы/если вы их добавляете/4-5 ст.л.соуса.попробовать и только тогда подсолить.вообще то я подсаливала саму баклажанную "туфельку".а в начинке соли хватало благодаря сыру и соусу.всё хорошо перемешать и наполнить баклажаны начинкой.

поместить баклажаны в огнеупорную форму.полить сверху соусом.посыпать орешками.остальной соус+2-3 ст.л.воды вылить на дно формы.

поместить в прогретую духовку и запекать при 220" минут 15-20.

сервировать с поджаренными ломтиками чёрного хлеба!

если бы знали как это вкусно!умеют же готовить в провинции Греции!!!всё больше ничего писать не буду!Нам очень понравилось!попробуйте и вы!

"Провинциальные баклажаны"
"Провинциальные баклажаны"
"Провинциальные баклажаны"
"Провинциальные баклажаны"
"Провинциальные баклажаны"
"Провинциальные баклажаны"

Рекомендуем

Чушка-бюрек
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски из овощей и грибов, Болгарская кухня
Чушка-бюрек
Картофель
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски из овощей и грибов, Рецепты за 45 минут
Картофель "Дюшес"
Оладьи из овощей
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски из овощей и грибов, Рецепты за 30 минут
Оладьи из овощей
Вегетарианская энчилада
Закуски, Горячие закуски, Горячие закуски из овощей и грибов, Рецепты за 15 минут, Мексиканская кухня
Вегетарианская энчилада

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх