Моцарелла в хрустящей корочке с рататуем

Ингредиенты:

Для моцареллы в хрустящей корочке:

2 перепелиных яйца

150 г моцареллы для пиццы «Unagrande»

мука – 2 ст.л.

итальянские травы с гималайской солью

пармиджано риджано – 50г

масло растительное для поджаривания

Для рататуя:

баклажан – 2 шт.

лук репчатый – 1 шт.

морковь – 1 шт.

сельдерей – 2 стебля

чеснок – 2 зубчика

протертая мякоть томатов – 70 мл

масло растительное

соль

базилик для подачи

Как готовить:

Моцареллу для пиццы «Unagrande» нарезать толстыми ломтиками, затем при помощи формочки нарезать на маленькие порции. Убрать в пакет и положить в морозильную камеру на 30 минут.

Овощи помыть, обсушить, почистить и нарезать мелким кубиком.

В чашу мультиварки налить растительное масло, положить порезанные овощи и готовить на программе «Жарка» 15 минут, помешивая. За 5 минут до готовности добавить специи и протертую мякоть томатов. Оставить на режиме «Подогрев» еще на 10-15 минут.

Для создания хрустящей корочки приготовим сырную смесь. Натрем пармиджано на мелкой терке, смешаем с панировочными сухарями и специями.

Кусочки моцареллы достать из морозильной камеры, обвалять каждый в муке, затем в яйце, панировать в сырной смеси. Обжариваем до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом.

Подаем сразу же на горячем рататуе, украсив зеленью.