Баклажаны с овощами и яблоками. Кончается лето

Ингредиенты:

Баклажаны

Болгарский перец

Морковь

Яблоки

Помидор

Лук

Зелень укропа, петрушки

Растительное масло (у меня горчичное)

Как готовить:

Баклажаны, перец, яблоки, помидор - моем, из яблок удаляем сердцевину, из перца - семечки и режем колечками толщиной 1 см.

Морковь - трем на мелкой терке.

Лук - полукольцами (я лук не ем, поэтому не добавляла).

Все овощи, кроме моркови обжариваем с обеих сторон и складываем в кастрюльку или жаровню слоями, чередуя с яблоками в свободном порядке, кому как нравится, пересыпая свежей морковкой.

Слои можно чуть присыпать солью, (кроме яблочного) не перестарайтесь.

Сверху укладываем обжаренные помидоры.

Кастрюльку ставим в микроволновку (или в духовку) на 15 минут.

Готовое блюдо посыпаем зеленью петрушки и укропа.

Вчера это подавалось как холодная закуска. Сегодня я приготовила и подала в горячем виде на гарнир к мясу.
Было вкусно.
Те овощи, которые вы видите на фото, мне подарили родственники, а вы заметили белый баклажан? Они выращивают такие баклажаны на даче, это не альбинос. Вкус у него более нежный и он не поджаривается так, как фиолетовый, вероятно в нем меньше сахара.
В поисках долго не находилась, выставляю вариантом к первому попавшемуся, так что извините, если что...