Буженина в итальянском стиле с японским акцентом

Ингредиенты:

Свиная шейка -1 кг

Горчица сладкая зерновая - 2 ст.л.

Чеснок - 6 зубчиков

Сельдерей - 1 стебель

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Тимьян, розмарин, орегано - по 1 ч.л.

Саке (можно заменить сухим вином) - 50 мл.

Соевый соус - примерно 1 ст.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Соль, смесь перцев

Для начинки:

морковь - 1 шт.

Оливки без косточки крупные - 1 баночка

Как готовить:

Маринад:

Сельдерей и чеснок измельчаем в блендере до состояния пюре. Смешиваем с остальными ингредиентами.

Шейку промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть со всех сторон. Оставить мариноваться на ночь (хотя, честно говоря, у меня стояло два дня... ).

Затем самое интересное:

С оливок слить воду, слегка обсушить бумажным полотенцем. Морковь порезать на брусочки по ширине равной дырочке в маслинах (у меня примерно 0,5*0,5 см) и длиной сантиметров 10. На морковные палочки насадить маслины. В мясе длинным ножом сделать глубокий прокол, провернуть нож в мясе для формирования своеобразного тоннеля. В тоннель вставить морковно-маслинную конструкцию. Если кусок мяса длинный, то помещается 2 штуки в одно отверстие. Таким образом нужно вставить все палочки с маслинками.

Разогреть духовку до 200-210 градусов. мясо завернуть в фольгу. Запекать 1,5-2 часа. Затем фольгу разрезать сверху и подрумянить в течение 20 минут, поливая буженину образовавшимся соком. Духовку выключить, буженину прикрыть фольгой и остудить в духовке. После чего достать и убрать в холодильник, завернув в фольгу или пищевую пленку.

Для подачи нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо.

Очень красиво смотрится на столе, похоже на павлиний хвост. Мясо очень нежное и сочное.