Закуски в стиле "русские суши"

Ингредиенты:

помидорки (среднего размера)

лук репчатый

колбаса краковская (или кабаноси)

сало соленое или вареное, кто как любит

яйцо вареное

морковь вареная

чернослив

соль, перец, укроп, мед, крекеры

Как готовить:

вареную морковку и колбасу нарезать кусочками примерно по 2-3см. Лук нарезать кольцами, сало порезать шайбами, из яйца извлечь желток (белок использовать в других блюдах)

Теперь приступим к сбору канапешек. Первая закуска известна под названием "земля обетованная". На морковку одеть два колечка лука, в морковке проделать дырочку и вставить туда чернослив без косточки. Уложить на крекер и подавать к столу с медом.

Второй вид закуски под названием "польские". В шайбу помидора кладем ломтик сала, желток и по середине кусочек колбаски. Соль и перед по вкусу. Украшаем укропом и подаем к столу.

САЛО СОЛЕНОЕ -
Берем кусок брюшины с прослойкой. Смалим шкуру паяльной лампой до пепельного цвета. Это делается для того, чтобы шкура соленого сала была мягкой.
После проделанной работы брюшину надо помыть и почистить ножом.
Если большой, широкий кусок брюшины то делаем надрезы в мясе (сверху) до шкуры, вдоль и поперек (квадратиком).
Для засола используем не йодированную пищевую соль. Пересыпаем (обмазываем) сало солью со всех сторон. Можно не бояться пересолить, сало лишнего не возьмет!
Потом промазываем перцем, по желанию черным и красным. И чесноком по вкусу, сухим или конечно лучше свежим выдавленным через чесночницу.
Кладем в дозу и убираем на трое суток при комнатной температуре. Желательно конечно не ставить перед батареей или же в холодный угол. Через три дня сало готово для употребления. Обмывам его под холодной водой от соли, перца и чеснока и можем кушать. То что не осилили сразу, убираем в морозилку.
Если вы засолили слишком много, то его лучше хранить в банках. Для этого режим сало кубиками, закладываем в банки, втыкаем в сало пару спичек (две, три штучки), поджигаем их и закатываем крышкой. Огонь вакуумирует банку. Все, можно убирать в погреб или подвал!