» » Разделка тунца на филе

Разделка тунца на филе

Разделка тунца на филе

Ингредиенты:

Тунец 8кг.- 1шт.

Соевый соус.

Васаби.

Капуста.

Кунжутное масло.

 

Как готовить:

Ловим или покупаем тунца!

Делаем не глубокие надрезы вдоль рыбы с верху с двух сторон от головы до хвоста!

Такие-же надрезы от головы до хвоста делаем с низу с двух сторон!

Надрезаем голову с двух сторон.Нож держим под углом и режем до кости под жабры!

Придерживаем рыбу,берём рукой шкуру от под жаберного надреза и не прилагая особых усилий снимаем шкуру.Так-же делается и с другой стороны рыбы!

После снятия шкуры делаем с боку вдоль рыбы два надреза.Этим мы избавляемся от боковых костей и тёмного не вкусного мяса!

Проводим несколько раз рукой по центральной кости плавно отделяя верхнее мясо от кости.Также слегка подрезав ножом отделяем нижнее мясо от центральной и рёберных костей!

Весь процесс повторяется также с другой стороной рыбы.Так рыба выглядит после снятия филе.Скелет вместе с головой и кишками выбрасывается!

Так выглядит филе после разделки,чистое без крови,костей и тёмного мяса!

Заодно показываю самый простой и популярный метод поедания свежего тунца! Берём верхнюю часть филе и нарезаем толщиной 5мм.!

Нашинковать капусту и разложить на плоскую тарелку.На капусту выкладываем нарезанное филе!

Филе должно слегка перекрывать друг-друга имея аппетитно-манящий вид!

Дальше ещё проще! Выдавливаем васаби,добавляем чуть-чуть соевого соуса и тщательно размешиваем,затем добавляем ещё соуса.Так-как если сразу налить больше соуса будет трудно размешать до однородной массы.По желанию можно добавить кунжутное масло,но это на любителя!

Ну вот мы и подошли к самому главному: Берём палочками кусочек рыбы,макаем в соус,кушаем с закрытыми от удовольствия глазами в прикуску с капустой! Хотел пожелать приятного аппетита а вы уже всё съели! Удачи и отличного настроения!!!

Мне часто пишут письма с просьбой показать разделку тунца! А я всё обещал и обещал! Ну вот как гора с плеч! А рецепт так,попутно.Да к стати рыба свежая,между выловом и разделкой 2 - 3 часа прошло!

Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)
Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)
Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)
Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)
Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)
Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)
Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)
Разделка тунца на филе ! (по просьбам кулинаров!)

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх