Тар-тар из лосося и креветок с каноли из пармской ветчины с микс-салат

Ингредиенты:

Лосось-100 гр.

Помидоры чеери на ветке-10 гр.

Орегано Камис-1 гр.

Базилик Камис-1 гр.

Соль морская Камис- гр.

Перец черный свежее смолотый Камис-1 гр.

Дыня канталупе-20 гр.

Пармская ветчина-20 гр.

Салат рукола-5 гр.

Салат фризе-5 гр.

Салат лоло-росса-5 гр.

Оливковое масло -10 мл.

Сыр Креметта (хохланд)-10 гр.

Сливки 33% Пармалат-20 мл.

Каперсы с черенком-1 шт.

Инжир свежий-1 долька

Петрушка листовая-1 лепесток

Сыр пармезан-4 гр.

Креветка б/г 13/15-1 шт.

Лимон-1/2 дольки

Как готовить:

Для тар-тара:

Лосось ,креветку ,дыню и помидор черри (очистить от семян) режим мелким кубиком ,перемешиваем ,заправляем оливковым маслом ,травами ,солим ,перчим.

Для соуса:

Сыр креметта ,сливки ,прогреваем ,добавляем травы ,солим ,перчим. Остужаем.

Для каноли:

Пармскую ветчину режим на слайсере тонким пластом ,заворачиваем в Пармскую ветчину листья (верхнею часть )руколу ,лолла-россу и фризе. Режим на две части.

Через кольцо выкладываем тар-тар на тар-тар устанавливаем каноли ,рядом динамично наливаем соус .Декорируем долькой инжира ,каперсом ,лимоном ,петрушкой и пармезаном нарезанным на слайсере.

Для ар-тара нужно использовать не посредственно охлажденную рыбу.