Альба (куриный паштет с трюфельным маслом)

Ингредиенты:

печень куриная -300г

масло сливочное - 200г

лук репчатый - 1 шт.

масло трюфельное - 10г

- для подачи 1 порции:

хлеб тостовый - 3 куска

салатный микс - горсть

оливковое масло

Как готовить:

Репчатый лук нарезать соломкой, обжарить на сливочном масле (60г) на медленном огне

Куриную печень нарезать полосками, добавить к луку и обжарить до готовности.

Печень и лук измельчить в блендере, добавить соль, перец, оставшееся размягченное сливочное масло, трюфельное масло и размешать до однородной консистенции.

Куски хлеба нарезать треугольными ломтиками, обрезать корочки, обжарить на гриле.

Салатные листья посолить и заправить оливковым маслом.

На тарелку выложить 3 кнели из паштета (сформировать их при помощи 2 ложек), ломтики обжаренного хлеба, салат.

Украсить зеленью.

Закуска по рецепту шефа Андреа Галли названа в честь итальянского региона Альба, где произрастают самые ароматные белые трюфели.
Паштет из куриной печени со сливочным маслом - одно из традиционных блюд итальянской кухни, основа его лежит в домашней деревенской кулинарии. Это типичное блюдо региона Тоскана, но его подают и в дорогих ресторанах Милана и Рима, добавление ароматного трюфельного масла делает его настоящим деликатесом