Корейка бутербродная духовая

Ингредиенты:

Корейка на кости - 2500г

Соль нитритная — 25г

Соль поваренная - 25г

Горчица молотая - 1ч.л.

Кориандр молотый - 1ч.л.

Чеснок сушеный молотый - 1ч.л.

Перец черный молотый - 1ч.л.

Как готовить:

Смешать все сухие составляющие;

Корейку обмыть, просушить, разрезать на 2 части;

Натереть смесью мясо со всех сторон;

Запаять в пищевой пакет или пленку и убрать в холодильник на неделю;

Уложить корейку на решетку противня, в один из кусков воткнуть температурный датчик;

Постепенно поднимая жар до 80 градусов, готовить до достижения температуры внутри мяса - 69 градусов (примерно 4-5 часов);

Готовую корейку оставить в проветриваемом прохладном помещении на 8-10 часов;

Это обожаемый завтрак моего защитника... Вкусное, сочное и ароматное мяско на хлебушек с сырым яичком (как он любит выражаться - для голоса) и чашечкой кофе...