Домашняя лапша

Ингредиенты:

2 стакана муки,

3 яйца (или 5 желтков),

ложечка соли

и 1/4 стакана воды.

Как готовить:

Просейте на доску горкой муку. Сделайте в вершине углубление и быстро добавьте взбитые с водой яйца и соль. Собирая муку с краев внутрь, быстро замесите тесто. Месить его надо минут пять, тогда тесто получится гладким и пластичным.

Присыпьте доску мукой, положите тесто и накройте его широкой нагретой на огне кастрюлей. Через полчаса раскатайте тесто скалкой очень тонко, но чтобы не рвалось. Разрежьте раскатанное тесто на 6-8 полос, дайте им подсохнуть минут десять, сначала с одной стороны, затем с другой.

Когда полосы подсохнут, посыпьте их мукой, сложите одну на другую и нарежьте по короткой стороне тонкими полосочками лапши.

Готовую лапшу разложите на доске. Часа через два она высохнет. Ссыпьте ее в сито или в дуршлаг и отсейте от муки.

( я еще их обжариваю,можно и не обжаривать )

Теперь лапшу можно варить или, насыпав в закрытую банку, оставить впрок.

Варим как и макароны,но не стоит промывать,в обратном они слипнутся.

Совет: если Вы не едите яйца, то попробуйте сделать лапшу без них - получится не менее вкусно.