Тесто слоеное пресное

Ингредиенты:

3 стакана муки

1 яйцо

100 слив. масла

щепотка соли

щепотка лимон.кислоты

1 ст. л. уксуса 9%

неполный стакан воды

1 ст.л. растит.масла

350 г сливочного масла

Как готовить:

в миску просеять муку, добавить яйцо, размягченное масло, соль, лим.кислоту, уксус, перемешать, частями добавлять воду, понадобится меньше стакана, вымесить тесто,добавить ложку растительного масла, перемешать, завернуть тесто в посыпанную мукой фольгу и убрать в холодильник на сутки (+- пару часов - не имеет значения)

приготовить сливочное масло - 350 г, оно должно быть такой консистенции, чтобы его можно было намазать на тесто

тесто раскатать в квадрат, намазать 1/3 масла, завернуть края конвертом (фото 1)

второй раз раскатать также, намазать вторую часть масла, сложить втрое (фото 2 и 3)

раскатать третий раз, намазать оставшееся масло, сложить как второй раз и противоположные стороны положить одну на другую (фото 4 и 5), посыпать тесто мукой, завернуть в фольгу и опять убрать в холодильник еще на сутки

теперь с тестом можно делать все, что угодно, я из него пеку пирожки, типа хачапури и торт "Наполеон", вчера пекла хачапури: начинка 1 часть брынзы + 1 часть сыра + 1-2 яйца, сыр и брынзу натереть на терке, добавить сырые яйца, тесто разделить пополам, раскатать, нарезать на квадратики, положить начинку, закрыть пирожок, смазать взбитым яйцом и выпекать до золотистого цвета, это именно то тесто, про которое можно сказать: "тает во рту", делать его очень просто, первый день: пару минут, второй - минут 10-15, хотя надо долго выдерживать в холодильнике, но мне очень удобно, когда к определенному дню у меня есть готовое тесто.