Черничный кекс

Ингредиенты:

по 200г сливочного масла (маргарина) и сахара,

4 яйца,

200г муки,

1 чайн.ложка разрыхлителя,

50г кокосовой стружки,

2 стол. ложки

сахарной пудры.

Как готовить:

1. Масло взбить с яйцами и сахаром. Добавить муку, разрыхлитель и

замесить тесто.

2. Форму смазать толстым слоем масла. Чернику перемешать с небольшим

количеством муки, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте. Ягоды

добавить в тесто вместе с кокосовой стружкой. Вымешать, выложить в

форму, разровнять и выпекать 40 минут при 180 градусах.

3. Пирог вынуть из духовки и оставить на 10 мин в форме. Затем вынуть

и полностью остудить. Посыпать просеянной сахарной пудрой.

Он очень прост в приготовлении и всегда актуален ведь скоро наступит
ягодное лето и будет много свежей черники, а зимой и весной можно
воспользоваться замороженными запасами черники.