Ягодный торт с грильяжем

Ингредиенты:

ТЕСТО:

Смородина - 100гр

Сливочное масло - 100гр

Яйца - 5 шт.

Сахар - 125 гр

Бальзам на травах "alios Devgnerios - 999" /как вариант - ром/ - 4 ст. л

Мука - 150 гр

Разрыхлитель теста - 1,5 ч.л

Грильяж рассыпчатый - 100 гр

Соль - щепотка

УКРАШЕНИЕ:

Клубники - 150 гр

Малины - 150 гр

Смородины /красная + чёрная/ - 150 гр

Сливки /35%/ - 200 мл

Желе /светлое/ - 1 пак /80 гр/

Ванильный сахар - 1 ч.л

Закрепитель сливок - 1 пак /8 гр/

Грильяж - 200 гр

Как готовить:

Разогреваем духовку до 180". Разъёмную форму /26 см/ смазываем масло и присыпаем коричневым сахаром.

Растопить масло, смородину вымыть и обсушить, отделить белки от желтков.

Взбить белки с солью в тугую пену. Желтки + сахар + бальзам взбить до образования пены. Белковую массу выложить на желтковый крем. Смешанную муку с разрыхлителем просеять на белковую пену. Сверху выложить ягоды и грильяж /100гр/. Осторожно всё перемешать. Выложить в форму и выпекать 40 мин.Дать бисквиту остыть.

Ягоды для оформления вымыть и обсушить. Крупную клубнику разрезать. Вокруг бисквита поставить кольцо для торта от разъёмной формы и выложить ягоды.

Приготовить желе, дать ему остыть до состояния лёгкого загустения, что бы оно не вытекало из-под кольца формы, выложить на ягоды. Охладить 60 мин.

Взбить сливки с ванильным сахаром и закрепителем сливок. Тонким ножом провести по внутренней стенке кольца и снять его. Бока торта смазать сливками и присыпать грильяжем.

Приятного чаепития Вам и вашим близким!!!

Грильяж конечно же можно купить и готовый, но какое чувство самоудовлетворения испытываешь, когда всё сделано своими руками, тем более, что это несложно. По-этому сделаем 300 гр грильяжа сами /именно столько идёт на этот торт/. За день до приготовления торта принимаемся за грильяж. /Его можно делать заранее и много./
150 гр миндаля или фундука режем маленькими кусочками.
На сухую сковороду с антипригарным покрытием высыпаем 150 гр сахара и помешивая растаиваем его, доводя до насыщенно золотого цвета. Орехи высыпаем в жидкий сахар, всё хорошо перемешиваем и выкладываем на поверхность обильно смазанную растительным маслом /пергаментная бумага, смазанная маслом вполне подойдёт/, раскатываем скалкой, доём остыть и измельчаем молоточком для отбивки мяса.
>Для заливки использовала желе "Медовая ежевика" - очень нежный вкус.