Башкирские Баурсаки с творогом

Ингредиенты:

Тесто:

1.5 – 2 ст. муки

1 яйцо

2/3 ст. нестерилизованного молока (которое быстро скисает)

1 - 2 ст.л. сахара

соль

3 – 4 ст.л. сливочного масла (сливочный маргарин)

дрожжи 7 г.

Начинка:

6 - 7 ст.л. крупнозернистого творога

1 ч.л. сахарной пудры

Остальное:

200 - 250 г. кулинарного жира (растительного масла)

сахарная пудра

Как готовить:

В глубокую миску наливаем тёплое (почти горячее) молоко, добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем всё, ставим на батарею или тёплую плиту на 5 -10 мин. до появления дрожжевых пузырьков.

Топим масло любым доступным способом, (я ставлю пиалу с маслом на турку с кипящей водой).

В дрожжевую массу добавляем соль, масло, просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, оставляем на батарее до увеличения V примерно в три раза. Затем приминаем и ждём, пока оно снова поднимется.

От подготовленного теста отщипываем кусочки величиной с грецкий орех. Кусочек приминаем в ладони, в центр кладём немного творога, защипываем, осторожно формируем шарик.

Жир разогреваем в глубокой чугунной посудине. Обжариваем баурсак до лёгкой «золотинки», ( 1 мин.). Готовый баурсак обсушиваем на салфетке, укладываем горкой и густо посыпаем сахарной пудрой.

Баурсак подаётся к чаю или молоку. Эта пышная домашняя выпечка присутствует на праздничном столе любой башкирской хозяйки, наряду с чак-чаком.