Чебуреки "по-абхазски"

Ингредиенты:

Для теста:

450 мл. очень холодной воды,

соль по вкусу,

мука сколько возьмёт тесто.

Для фарша:

баранина с салом - 0,5 кг,

бульон бараний охлажденный - 250 мл.,

лук репчатый - 2 средние головки,

соль, перец по вкусу.

Масло растительное для жарки.

Как готовить:

Для теста:

Воду смешать с солью, перемешать и добавлять муку. Вымешивать до тех пор, пока тесто не станет очень эластичным и перестанет полностью отставать от рук.

Для фарша:

Баранину с салом и луком перекрутить на мясорубке. Посолить, поперчить и соединить с бульоном. Хорошенько вымешать. Фарш должен получиться очень сочным (еще, чуть не забыла, можно добавлять бульона еще больше, на вкус это не повлияет в худшую сторону, у них там фарш вообще почти жидкий даже слишком, как может показаться).

Раскатать очень, очень тонкое тесто и вылепить чебуреки, обрезая края фигурным ножом для чебуреков.

Жарить в широкой и не высокой посуде (у меня большая сковорода) на раскаленном растительном масле.

Подавать с охлажденной Абхазской домашней "Изабеллой"!

Мы с мужем давно искали рецепт настоящих чебуреков, чтобы тесто расслаивалось, как в магазинных. Много вариантов нашли, и с яйцом и с кипятком, и т.д. но всё не то было. Поехали в любимую Абхазию (самую лучшую и гостеприимную, на наш взгляд, республику мира) и, о чудо, там мы поели самых настоящих чебуреков! Я как обычно бегу к повару за рецептом (всегда так делаю, если нравится блюдо). И она меня научила с материнской любовью. Мы до сих пор в экстазе от них, самое желанное блюдо в нашей семье. Я от себя добавила только то, что вместо воды в фарш добавляю бараний бульон, тогда чебуреки получаются ещё более насыщенными и сочными, так как вода разбавит фарш, а бульон дополнит. И ещё муж не ест кинзу, поэтому без неё, а так всё как у них. Главное тесто, его когда кушаешь, оно расслаивается (не так как слоеное, а по-особому). Очень прелестно. Попробуйте!
Еще в них получается сока не меньше половины чебурека, пить его аж слюнки текут!!!