Миндально-творожный торт с вишней

Ингредиенты:

Для миндального коржа (на форму 22 см)

мука - 150 г

молотый миндаль - 175 г

сахар - 50 г

сливочное масло - 175 г

Для творожного крема:

Творог 9% зернистый мягкий - 400 г.

Сметана - 150 мл.

Ванилин (или ванильный сахар) - 1 пакетик

Крем чиз (Рама крем бонжур, Альметте) - 250 г

Сахар - 0,5 стакана.

Желатин - 15 г.

Сливки 33% - 125 мл.

Для вишневой начинки:

Вишня замороженная - 300 г.

Сахар - около 1 стакана (в зависимости от вкуса)

Крахмал - 1 ст.л.

Желатин - 5 г.

Миндальный хлопья или молотый миндаль для украшения

Как готовить:

Корж:

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Тем временем просеем муку, перемешаем ее с молотым миндалем и растираем эту смесь с размягченным сливочным маслом. Постепенно добавляем сахар и замешиваем крутое тесто. Хочу отметить, что при таком количестве ингредиентов высота коржа получается примерно 2-2,5 см. Кто любит потоньше, надо уменьшить все объемы вдвое.

Тесто выкладываем в разъемную форму и выпекаем до готовности. Корж остужаем.

Творожный крем:

Желатин заливаем 0,5 ст. воды, оставляем для разбухания.

В блендере взбиваем творог, сливочный сыр, сметану, сахар и ванилин до однородного состояния.

Разбухший желатин нагреваем, не доводя до кипения в микроволновке, до полного растворения крупинок. Вливаем в творожную массу.

Сливки взбиваем по состояния плотной пены, аккуратно вмешиваем в творожный крем.

Охлажденный корж заливаем творожным кремом и убираем на холод для застывания. Обычно я оставляю на ночь.

Вишневая начинка:

Вишню разморозить, блендером довести до состояния пюре. Добавить крахмал и сахар, перемешать. Варить на несильном огне до загустения. Охладить. Желатин развести водой, подогреть, влить в вишневый "конфитюр".

На торт поставить донышком вверх небольшую тарелку. Аккуратно ножом начертить ее контур. Ложкой вынуть из контура часть крема, формируя ровную "ямку". Залить ямку вишневой начинкой и опять поставить на холод на несколько часов.

Начинка не должна превратиться в полноценное желе, а представлять очень-очень густой джем.

При подаче бока и края торта посыпать слегка обжаренным молотым миндалем или миндальными хлопьями. Также можно украсить свежими ягодами.

Корж получается достаточно плотный, но не "деревянный", а рассыпчатый. Творожный крем очень вкусный и нежный, вишневый "соус" придает ему приятную кислинку. В общем, всем понравилось, тем более, что готовился сей торт по случаю Дня рождения дочки... К окончанию вечера ни одного кусочка не осталось...
Торт достаточно "детский", подойдет и для маленьких, и для больших (конечно, если нет аллергии на орехи). В начинку можно использовать любые ягоды.