Пасха сырая, Кулич домашний, Крашенки по-старинке

Ингредиенты:

Пасха сырая.

1 кг творога,

6 яиц,

1 стак сахара(200 гр0,

200 гр сливочного масла,1 ч.л. ванильного сахара,

1,6 стак.сливок20%(400 мл),

0,6 стак цукатов,

0,6 стак инжира,

),5 стак изюма.

***

кулич домашний.

!-1,5 стак молока,

2 пакетика сухих дрожей,

10 желтков,

200 гр сл.масда,

6 стак муки,

1 ст.л. коньяка,

цукаты одного лимона и одного апельсина,

2-4 ч л ванильного сахара,

1 стак изюма.,

1 ч .л. соли,

***

Для помадки:

250 гр сахара,

3 белка,

1 ч.л. лимонного сока.

***

Крашенки по-старинке.

40 шт яиц,

веточки освященной вербы на праздник Входа Господеня в Иерусалим,

луковая шелуха с 1 кг лука,

2 крупные свеклы,

Стопка риса,

веточки кинзы или петрушки,

чистые,но уже не нужные колготы.

Как готовить:

Пасха сырая

Творог взбить в миксере и добавить порциями теплое сливочное масло,продолжая взбивать.

Яйца взбить с сахаром и ванилью,Добавить стакан сливок,перемешать и поставить на средний огонь,довести до кипения,варить до загустения,помешивая3-5 мин.Остудить.

В творог добавить все ингредиенты и перемешать.

Добавить яичную смесь и как раз перемешать.

Пасочницу застелить влажной марлей,выложить массу,придавить грузом,поставить на тарелку и в холодильник на 3 суток.

Вытащить из пасочницы,перевернуть и украсить.

***

Кулич домашний.

приготовление опары.

Вскипятить 0,5 стак. молока и добавить к нему 100 гр муки,быстро размешать деревянной ложкой до эластичности.

В другой посуде развести дрожжи в 0,5 стак. теплого молока,добавить 100 гр муки и тщательно перемешав,дать постоять 10 мин.

Приготовление дрожжевой смеси.

Соединить обе смеси,накрыть,поставить в теплое место для подъема на 1 час.

приготовление заливки.

Желтки,соль,ванильный сахар взбить добела.

***

1 тесто.

в готовую дрожжевую смесь влить половину заливки,Добавить 250 гр муки,тщательно вымешать,дать подойти 1 час.

Добавить вторую часть заливки,500 гр муки и месить,пока не перестанет липнуть к рукам.

Дать подойти часа 4.

***

2 тесто.

вымешиваем тесто и вливаем небольшими порциями в тесто растопленное сливочное масло,даем 1 час подойти.

***

3 тесто.

Вливаем коньяк,добавляем изюм и цукаты и даем подойти.

Выпечка.

Формы застелить промасленной бумагой,разложить тесто на 2\3 формы,дать подняться до верха.Поставить в разогретую до 180 гр духовку,выпекать до готовности.

Вытащить из форм и уложить на бок.

Слегка остывшие куличи макать в помадку и украсить посыпкой.

Помадка.

1,25 стак сахарной пудры,

3 белка яиц,

1 ст л лимонного сока взбить до устойчивой помадки.

***

Крашенки по-старинке.

1.Ажурные листики.

Луковую шелуху залить холодной водой и опустить подготовленные яйца,на каждое их которых прикрепить веточку петрушки и завернуть в лоскуток из капрона и закрепить.

2.Пестрые яички.

Обмакните яички в воду и обкатайте их в сыром рисе.Заверните в капрон и закрепите.Далее как в №1.

3.Пушистики.

Сварить яйца в отваре из луковой шелухи,когда обсохнут при помощи клея приклейте пушистые комочки от освященной вербы.

4.Яйца цвета утренней зари.Свеклу очистить и разрезать на 2 половинки и варить 15-20 минут,опустить в кипяток сырые яйца исключительно белого цвета,2 ст л лимонного сока и варить 10-15 мин.Выньте и обмажьте подсолнечным маслом для блеска.

Воскресенье Христово!Закончился великий пост.Теперь можно и полакомиться скоромными угощеньями!Никаких ограничений в еде в этот день нет.но несколько традиционных блюд непременно должны быть на нашем столе
1.Творожная пасха.(символизирует Гроб Господень и напоминает о жертве Христа.)
2.Сдобные куличи.(Символизируют о присутствие Божественной силы в нашей жизни и напоминают о хлебе,который Господь вкушал с апостолами после воскрешения.)
3.Крашеные яички.символ воскрешения и начала новой жизни.Напоминание о крови,пролитой Христом во имя спасения всех грешников.)
4.Свежая зелень.(символизирует победу вечной жизни над смертью.)
5.Блюда из мяса.(говорит о том,что пост скорби окончен и настал радостный момент.)
6.Кагор(символизирует кровь Христову и очищает душу от скверны.) 
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!