![Сладкие сдобные домашние ватрушки](/uploads/posts/vypechkadrugaya/bin1074856y.jpg)
Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке
![Сладкие сдобные домашние ватрушки](/uploads/posts/vypechkadrugaya/bin1074856y.jpg)
Ингредиенты:
Для теста:
50 мл тёплой воды
1 ч. ложка сахара
пакетик сухих дрожжей (6г)
250 мл кефира
200 г сгущёнки (1/2 банки)
цукаты или любые сухофрукты по вкусу ( у меня изюм, чернослив и яблоки)
1 яйцо
1/4 ч. ложки соли
70 г сливочного масла
50 мл алкоголя по вкусу (Мартини,Бейлиз - да что угодно - у меня 10 мл коньяка и 40 мл сливового вина)
4,5-5 стаканов муки
Для начинки:
200 г сгущёнки (1/2 банки)
250-300 г творожной массы
пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки лимонного сока
3 ч. ложки крахмала
раст. мало
желток + пару ст. ложек молока для смазки
1-2 ч. ложки сах. пудры
Как готовить:
Тесто и крем нужно сделать с вечера:
Тесто:
В 50 мл теплой воды развести сахар, добавить дрожжи и дать постоять 5-7 минут, до появления шапки.
Цукаты или сухофрукты порезать и замочить в тёплой воде.
Сгущенку и размягченное слив. масло перемешать.
Добавить яйцо, кефир, алкоголь, соль, перемешать венчиком в однородную смесь,
Влить дрожжевую смесь и перемешать.
Добавить 2 стакана муки.
Перемешать до однородности и так чтоб не было комочков.
Добавить сухофрукты и перемешать.
Всыпать еще 2 стакана муки и замесить тесто на столе.
При необходимости муку добавить, чтобы получилось мягкое, эластичное тесто.
В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
Переложить туда тесто, обкатать в масле, закрыть и убрать в холодильник на ночь.
Начинка:
К творожной массе добавить сгущёнку, лимонный сок и крахмал и хорошенько взбить.
Убрать в холодильник на ночь.
На следующий день собираем ватрушки:
Тесто достать, руки смазать растительным маслом.
Разделить тесто на шарики, каждый шарик расплющить в небольшую лепешку, делая посередине небольшое углубление.
Выложить сразу на застеленный бумагой и смазанный маслом противень.
Накрыть и убрать в тепло на 1,5-2часа, пока они не увеличатся вдвое.
В подошедших ватрушках ещё раз слегка вдавить середину внутрь.
В углубление выложить начинку.
Желток взболтать с молоком и сах. пудрой.
Смазать этим ватрушки (и начинку тоже)
И отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 (до румяности)
Готовым плюшкам даем постоять 2-3 минутки, затем накрыть полотенцем и даем еще постоять 5-7 минут.
Вот и всё!!!
Ватрушки получились просто обалденные - мягкие и очень вкусные. Начинка тоже удалась - похожа на суфле в тёплом виде, в холодном же напоминает чизкейк, да к тому-же её (начинки)много
Вкусно как в тёплом так и в холодном виде. Они не черствеют и остаются такими же вкусными.
Я их делала большими, (даже очень) - поэтому у меня их получилось 8 штук, но очень больших, но размер выбираете конечно сами
Мы, и все кто успел попробовать,остались очень довольны.
Попробуйте и вы!
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/lyg6evsrfy.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/lspxlrc72b.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/e10iowdtjt8.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/c1um7tew34.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/x92kflpdag.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/kt82jzswdl.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/ua7k3b7mht.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/f79yttlxam.jpg)
![Сладкие сдобные домашние ватрушки "Лакомка" на сгущённом молоке](/uploads/posts/vypechkadrugaya/782q9gvb69.jpg)