Баба Пуховая

Ингредиенты:

500-600г муки

70г свежих дрожжей

200мл сливок 10%

2 яйца+8 желтков

200г сахарной пудры

150г сливочного масла

1 рюмка рома или виски

30г изюма б/к

соль щепотка

ванилин

Как готовить:

дрожжи растворить в 100мл теплых сливок.

200г муки залить 100мл горячих(не кипяток!)сливок и хорошо размешать,чтобы не было комков.

когда немного остынет,влить дрожжи,размешать и оставить в тепле подходить-это будет опара.

желтки и 2 яйца взбить с сахарной пудрой до кремообразного состояния (я взбиваю в блендере вместе с изюмом).

добавить остальную муку, теплое масло,ванилин,соль и рюмку рома или виски.

добавить опару,все смешать и месить минут 20-30(хорошо если есть тестомеска,у меня есть такая на комбайне).

формы смазать обильно маслом и вылить тесто на 1/3.

дать подойти вдвое или чуть побольше и выпекать при160-170 грд 50-60 минут.

закончились куличи,а все хотят еще.Решила испечь бабу(тоже пасхальная выпечка).Забыла сфотографировать процесс-уж быстро опара подходит,только успевай замешивать.А вот потом надо не менее 5 часов для теста,так что учитывайте это время.Хотя можно и другие дела пока сделать.На фото видно пористость(еще не резали,ждем друзей).тесту не давайте подходить до краев,а то в духовке-убежит.ОБЯЗАТЕЛЬНО-после выпечки,сразу не вынимая бабу из форму,опрокинуть форму на ПОДУШКУ,застеленную полотенем и оставить до ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ,а то осядет и все,красоты не будет.