Пироги с сыром и шпинатом

Ингредиенты:

Для теста:

1.Молоко – 200 г,

2.Вода – 400 г,

3.Дрожжи (быстр.) ~6 г,

4.Масло раст.- 1 ст. лж.,

5.Яйцо кур.- 1 шт.

6. Соль

7.Мука – сколько «возьмет» для мягкого теста

Для начинки:

1.Сыр имеретинский или адыгейский – 600 г,

2.Сыр сулугуни (бочковой!!!)- 300г,

3. Шпинат – 200 г

4.Сметана-2 ст. лж.

5. Масло сливочное ~ 30 г,

Как готовить:

Замесить мягкое тесто, поставить в теплое место подходить

Имеретинский сыр измельчить руками, сулугуни натереть на крупной терке

Шпинат перебрать, помыть, отварить 3-4 мин.; откинуть на дуршлаг.

Когда остынет, нарезать и добавить в сыр .+ сметана + сливочное масло ( с холодильника, нарезать маленькими кубиками).Хорошо перемешать.

Когда подойдет тесто, выкладываем на доску, отрываем кусочки, формируем шарики, накрываем полотенцем.

Берем один шарик, немного раскатываем , кладем на середину сырно - шпинатную массу

(наш девиз: МНОГО начинки, МАЛО теста!), закрываем лепешку и начинаем раскатывать рукой!!! Никакой скалки!!!

Раскатывать лучше с середины к внешней стороне. Так ровнее будет - нам не нужны по краям узоры, даже самые симпатичные .))) Смазать: желток+молоко

Кладем в разогретую духовку, выпекаем ~ 17-20-мин. при t – 170-180

Готовую лепешку обильно смазываем сливочным масло, даем «отдышаться» )))

В обоих выставленных мной сегодня рецептах похожи тесто и фото,-я пекла одновременно и с сыром, и с мясом. Думаю,вы простите меня за повтор )))

P.S.Хочу отметить,что во всех моих пирогах,хачапури толщина не от теста,а от начинки,-чего и вам рекомендую )))