Миндальный торт из Галисии (Испания) "Tarta de Santiago"

Ингредиенты:

для теста:

мука 150 гр.,

соль по вкусу,

цедра 1 лимона,

яйцо,

масло сливочное 100 гр.

------------------------------------

для начинки:

миндаль молотый(без кожицы) 250 гр.,

сахар 200-250 гр.,

корица 1 ч.л.,

яйца 4 шт.

-------------------------------------

сахарная пудра,

шаблон Рыцарского Креста

Как готовить:

Добрый вечер!

Такие миндальные торты с Рыцарскими Крестами

везут с собой туристы из Галисии,

что на северо-западе Испании,

из города Сантьяго де Компостела.

Этот город считался третьим после Рима и Иерусалима

центром христианства.....

Муку смешиваем с солью,цедрой лимона,

мягким сливочным маслом и яйцом.

Если тесто очень густое,

добавим 1-2 ст.л.очень холодной воды.

Завернём тесто в прозрачную фольгу

и отправим на полчаса в холод.

В разъёмную форму (диаметром 26 см.) кладём пергамент.

2/3 теста раскатываем между фольгой,

присыпав немного мукой,если надо.

Выкладываем дно торта.

Из оставшегося теста раскатываем жгут

и формируем из него бортик высотой 3-4 см.

"Потопаем" по дну вилкой.

Яйца взбиваем с сахаром,корицей и ликёром,

подмешиваем молотый миндаль,начинка готова.

Выкладываем её на корж.

Отправляем торт в разогретую до 175°

и печём в течении 35-40 минут.

Остывший торт вынимаем из формы,

кладём сверху шаблон и посыпаем сахарной пудрой.

Аккуратно удаляем шаблон,торт готов!

Святой Иаков!
Именно такую цель преследуют все те, кто собирается совершить паломничество в Сантьяго-де-Компостела. Считается, что тот, кто положит руки на плечи покровителю всех пилигримов, познает истинную благодать.
Если бы можно было спросить любого благочестивого христианина средневековой Европы, собирающегося совершить паломничество в Святую Землю, в Рим или в испанский город Сантьяго-де-Компостела на севере Пиренейского полуострова, у кого он, перед тем, как отправиться в путь, попросит благословения, ответ был бы неизменным: - У Святого Иакова.- Иначе говоря, у покровителя всех пилигримов.