Карамельное рождественское полено

Ингредиенты:

Бисквит Джоконда:

48 г миндальной муки

61 г сахарной пудры (55г + 6г)

66 г яиц

8 г растопленного сливочного масла

42 г яичных белков

13 г муки

Для карамельного-сливочного крема:

330 г творожного сыра (или маскарпоне)

100 г коричневого сахара

85 г молока

26 г яичных желтков

5 г желатина

Для брусничного желе:

2,5 г желатина

150 г пьяной брусники (или обычной)

30 г коричневого сахара

Для карамельной глазури:

50 г коричневого сахара

125 г сливок (33%)

0,5 г ванилина

1 г соли

Дополнительно:

3-5 шт. карамельных домашних леденцов

1 горсть белого шоколада (в таблетках)

Как готовить:

См. пошаговое описание.

Рождественское полено - традиционный французский десерт. Вариантов его приготовления существует великое множество - от простых домашних рулетов, украшенных растопленным шоколадом, до великолепных многослойных десертов с разнообразными украшениями от великих французских кондитеров. Я давно мечтала приготовить Рождественское полено и вот оно перед Вами во всей своей красе! В составе: нежнейший бисквит Джоконда, карамельно-сливочный крем, пьяное желе из брусники и карамельная глазурь. Все это сливается в одно сплошное карамельное удовольствие с характерной горчинкой брусники "под шафе" ) Очень вкусно! P.S.: Также здесь можно использовать обычные ягоды, все равно будет вкусно!