Кулич пряный

Ингредиенты:

1 кг пшеничной муки

600 мл молока

30 мл коньяка

250 г сливочного масла

10 желтков

350 г сахара

1/2 ч л мускатного ореха

1/ ч л молотых зёрен кардамона

6 шт. гвоздики

1/2 ч л молотой корицы

1/2 ч л тёртой цедры лимона

1/2 ч л соли

15 г сухих дрожжей

1/2 ст изюма

1/2 ст цукатов (или 1 ст изюма)

глазурь

кондитерская посыпка.

Как готовить:

Для опары: подогреть молоко, всыпать в тёплое молоко стакан муки и замесить тесто (консистенция жидкая сметана). Убрать опару в тёплое место.

Сливочное масло растопить. Остудить до комнатной температуры.

Желтки взбить с сахаром.

Пряности перетереть в ступке.

В подошедшую опару всыпать остаток муки, пряности и желтки с сахаром. Вымесить тесто постепенно добавляя растопленное масло.

Перед концом замеса положить изюм (или изюм с цукатами).

Тесто прикрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место.

Дать два раза подойти и два раза обмять.

Духовку разогреть до 200С. Формы для куличей смазать маслом.

Выложить тесто в формы и дать ему ещё раз подняться до 2/3 высоты формы.

Выпекать куличи примерно 60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. При необходимости накрыть куличи фольгой.

Готовые куличи остудить в форме в положении лёжа на боку (несколько раз перевернуть).

Охлаждённые куличи покрыть глазурью, посыпать кондитерской посыпкой.