Пасхальный кулич "Самый вкусный"

Ингредиенты:

Тесто:

молоко - 1 стакан

кефир - 1 стакан

маргарин - 0,5 пачки

масло сливоч. - 0,5 пачки

сметана - 100 гр

ванилин Haas- 1 упак.

дрожжи прессованные - 50 гр (или сухие - 1,5 ч.л.)

яйцо - 5 шт

сахар - 2 стак. (можно больше, кто любит очень сладкие)

соль - 0,5 ч.л.

изюм - по вкусу

мука - 1-1,5 кг

Для мастики:

маршмеллоу - 150 гр

сахарная пудра Haas - 130 гр

крахмал - 130 гр

сок лимона - 1 ст.л.

Для белкового крема:

белок яичный - 2 шт

сахар - 120 гр

Как готовить:

Сделаем опару. В теплом молоке растворим полстакана сахара и дрожжи. Оставим минут на 15 до появления пузырьков.

Желтки растираем с оставшимся сахаром и ванилином.

В опару добавим теплый кефир, сметану, мягкое масло и маргарин (я немного погрела в микроволновке). Размешаем и добавим желтки с сахаром.

Яйца нужно взбить (я венчиком) с солью, до появления небольшой пены. Добавить в тесто.

Затем добавим муку и вымесим тесто. Изюм (я предварительно помыла и обсушила на бумажной салфетке) нужно добавлять в самом конце, когда тесто готово. Изюм можно немного обтрепать в муке.

Тесто поставим в теплое место, накроем его полотенцем (я ставлю по обычаю на мультиварку).

Когда тесто хорошо подойдет, нужно обмять и выложить в формочки. Я выкладывала на половину формочки.

Дать еще время на расстойку. Духовку нагреть до 180*. Выпекать куличи до готовности (если румянится верх, можно просто накрыть фольгой). Большие куличи пекутся примерно минут 40-50. Готовность обязательно проверить деревянной палочкой.

Для мастики нужно маршмеллоу и сок лимона растопить в микроволновке (1-2 мин). Добавить 50 гр сахарной пудры, перемешать. Остальную сахарную пудру смешать с крахмалом, высыпать на стол , на нее положить получившуюся массу, и продолжать вымешивать до тех пор пока мастика не перестанет липнуть к рукам.

Для белкового крема я сахар взбиваю с холодными белками на паровой бане, до пиков.

Христос Воскрес!

Друзья, поздравляю вас со Светлым праздником Пасхи! Желаю всем бодрости душевной, исполнения добрых чаяний и радостей семейных! Христос Воскрес! В этом году решила попробовать новый рецепт, а именно меня заинтересовал рецепт с форума Сэй7 от Галины. Уж очень много было положительных отзывов!