Коврижка "Звёздная"

Ингредиенты:

2 стакана сиропа или мёда

100 г сливочного или растительного масла

2 яйца, 400-430г муки

тёртая цедра 1 лимонной кислоты

ванилин

2 чайные ложки корицы

0,5 чайные ложки имбиря

4 чайные ложки какао

2 чайные ложки пекарского порошка (1 ложка соды, смешанная с 1 ложкой лимонной кислоты)

100г изюма (лучше брать крупный, сорт "Джамбо" или "Гольден")

сушеный лайм, сушеная вишня, чернослив грецкие орехи, фундук по вкусу

Как готовить:

Сироп нагреть вместе с маслом, охладить, добавить пряности, отбить по одному яйца. Всыпать смешанную с какао, пекарским порошком и просеянную муку, промытый кипятком изюм и хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный маслом (или выложенный бумагой для выпекания) противень толщиной 2 см, разровнять. Выпекать в духовке при средней температуре (180) примерно 20 минут. Если коврижка выпекается в форме время, выпечки увеличивается.

Готовую коврижку разрезать горячей на 2 части, смазать джемом или растопленным шоколадом, накрыть второй частью и слегка прижать. Покрыть любой глазурью и охладить.

Сироп:

Чтобы получить 0,5 кг сиропа берётся примерно 400г сахара и три четверти стакана горячей воды. Половину сахара кладут на жестяную или чугунную сковороду и добавляют примерно половину нормы воды. Сахар кипятят до коричнево-карамельного цвета, затем добавляют оставшуюся горячую воду (если влить холодную, сахар застынет комками). После этого засыпают оставшийся сахар и уваривают до густого сиропа.

Изюм перед выпечкой лучше на пару часов замочить в коньяке или ликере, перед тем как засыпать его в тесто - обязательно обваляйте в муке. Тогда изюм распределиться равномерно и не будет "лысых" и "чересчур изюмных" мест))
Из этого теста получают шикарные торты с масляным кремом на сгущенке (или заварным "шарлотт")
Коврижка удивительно долго не черствеет и легко режется. Хотя, она такая вкусная, что долго лежать она вряд ли будет) У нас расходится мгновенно!
Название "Звёздная" появилось не случайно))) сухофрукты внутри действительно напоминают звёздочки.