Торт "Медовница"

Ингредиенты:

Для теста:

3-4 яйца

1 стакан сахара

4ст.ложки мёда

1 пакетик разрыхлителя

Муки сколько возьмет тесто

Для крема:

750мл.молока

4 яйца

1-1/2 ст.сахара

1 столовая ложка с большой горкой муки

1 ст.ложка с большой горкой крахмала

250г.сливочного масла мягкого

Как готовить:

Приготовим тесто:

В железную чашку или кастрюлю всыпим сахар и разрыхлитель и перемешаем.Добавим 3-4 яйца( если яйца крупные,то хватит 3-х,если помельче,то возьмем 4 шт.)вымешиваем и добавляем 4 ст.ложки мёда-всё хорошо вымешиваем и ставим всю эту мешанину на водяную баню( вода у нас конечно же уже горячая).Помешивая нагреваем массу до тех пор,пака она не увеличится объеме в три раза.Снимем чашку с бани и поставим остывать до температуры примерно 30°-что бы чуть тёплая была.

В это время начинаем готовить крем:

В маленькую кастрюльку наливаем 750 мл.молока и ставим на плиту( включенную).Пока молоко греется смешиваем остальные ингредиенты для крем( не забываем,что молоко нагревается-иначе"убежит")В кастрюлю( у меня на 3 л.) всыпаем сахар+столовую ложку муки с большой горкой+ столовую ложку с большой горкой крахмала и перемешиваем,в эту смесь вбиваем 4 яйца и всё хорошо вымешиваем венчиком.Тут уже и наше молочко закипает-вливаем горячее молоко в сухую смесь постоянно мешая массу венчиком,что бы не было комочков и чтобы яйца не заварились.Хорошо перемешали массу и ставим на слабый огонь или на водяную баню.Тут уже "спать "нельзя-нужно не переставая мешать и прогревать массу до тех пор,пока она не станет густой как пудинг-густой такой пудинг.Снимаем кастрюлю с огня и накрываем крышкой-даём остыть,иногда помешивая до температуры парного молока.В остывшую массу вбиваем порезанное на кусочки сливочное масло-оно должно быть мягким-примерно той же температуры,что и наш "пудинг".Крем хорошенько взбить до пышной массы.

Пока наш"пудинг" остывал-остыла и медовая масса-можно приступать к замесу теста.Постепенно всыпаем в чашку муку,мешая сначала ложкой,когда масса станет довольно густой,начинаем месить рукой.Всыпаем столько муки,что бы получилось мягкое,эластичное тесто-оно не много липнет,но не так сильно.Заворачиваем тесто в пищевую плёнки и даём ему полежать.В то время когда тесто отдыхает мы же взбиваем наш крем-вы не забыли?!!!

Вот и настало время выпечки коржей.Включаем духову на 200°и начинаем работу с тестом.Делим тесто на 8 частей( можно и меньше.смотря какие коржи Вы хотите испечь - я делала с тарелку обеденную для второго)

Я раскатываю тесто на бумаге для выпечки,посыпая её мукой,накалываю вилкой и выпекаю до светло-золотистого цвета.Вытаскиваю и сразу обрезаю по тарелке.Выкладываю на блюдо для торта и смазываю кремом,в это время уже подоспевает и следующий корж.И так весь торт.Верх и бока смазываю кремом.Из обрезков делаю крошку и посыпаю верх и бока орта крошкой.

На ночь оставляю торт при комнатной температуре,что бы хорошо пропитались коржи кремом.

Торт получается очень вкусный и нежный.Всегда все ждут именно этот торт на наших застольях.Даже уже не заказ делала его.

Попробуйте этот вариант медового торта,я уверена-вы не пожалеете.

По этому рецепту пеку торт уже 26 лет-столько лет мы женаты с мужем,нашла его в газете,именно под названием"Медовница".Нам этот торт сразу понравился,а позже и нашим детям-сейчас если спрашиваю что испечь-слышу в ответ"Медовик" или если что-то празднуем-то девчата мои просят именно его испечь.Для медовика не признаю больше ни какой крем-ни сметана.ни сливки,ни масло со сгущёнкой-на мой вкус-эти крема искажают вкус самого торта.А вот с этим кремом это само тот.Торт получается очень нежный,не приторный.Но сытный.