Малиновый тирамису с домашним маскарпоне

Ингредиенты:

Домашний маскарпоне

500 мл сливок

2 ст.л. лимонного сока

Сабайон

2 яйца

3 ст.л. сахара

1 / 4 стакана малины

Ваниль

малиновый крем

1 / 4 стакана (50 гр) сахара

2 ст.л. муки

1 / 2 ст.л лимонной цедры, натертой

1 1 яйцо

3 / 4 стакана молока

1 / 2 стакана малинового пюре

Взбитые сливки

250 мл сливок

2 ст.л. сахара

Савоярди

Апельсиновый сок

Тертый шоколад или какао для посыпки

Как готовить:

Для приготовления домашнего маскарпоне вылить сливки в кастрюльку и поставить на водяную баню.

Добавить лимонный сок и проварить, помешивая до легкого загустения.

Оставить постоять минут 20.

Только тогда переложить в марлю и поставить на ночь в холодильник, чтобы стекла жидкость. Не давить и не выкручивать марлю!

На утро получаете густой сыр.

Для сабайона

Желтки, сахар, малиновое пюре, проведенное через сито, чтобы не чувствовались косточки (мне не мешает, но может кому-то) поставить на водяную баню и немного подержать, помешивая, до загустения.

Для малинового крема

Смешать сахар, муку, цедру в кастрюльке. Добавить желток и половину молока. Варить, помешивая на огне, добавляя постепенно оставшееся молоко. Снять с огня и добавить малиновое пюре. Охладить при комнатной температуре.

Сборка. Смешиваем сабайон, малиновый крем, маскарпоне и взбитые сливки.

Савоярди окунаем в апельсиновый сок и выкладываем в форму, сверху промазываем нашим сложносочиненным кремом. И опять слой савоярди. Заканчиваем кремом и ставим на ночь в холодильник. При подаче посыпаем какао или натертым шоколадом.

Продолжила эксперименты с тирамису. С такими темпами, от него, чувствую, останется только название. А по-другому не называется, почему-то! Поэтому оставляю старое название.
Очень вкусно и нежно! С легкой кислинкой.