Шоколадные профитроли с шоколадным кремом

Ингредиенты:

для теста:

200 мл воды

щепотка соли

60г сливочного масла

110г муки

3 яйца

20г какао

для крема:

1 стакан молока

1/3 стакана сахара

1 яйцо

0,5 ст. ложки кукурузного крахмала

100г шоколада ( я брала черный)

100г сливочного масла

Как готовить:

1. Духовку разогреть до 180С

2. В кастрюле довести до кипения воду с маслом. Добавить соль и какао, перемешать.

2. Когда масло полностью растопится, быстро всыпать муку, снять с огня и перемешать деревянной ложкой.

3. Затем поставить на огонь и готовить, быстро помешивая, пока тесто не станет гладким, однородным, и легко начнет отставать от стенок кастрюли.

4. Кастрюлю снять с огня, слегка остудить и ввести по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая.

5. С помощью кондитерского мешка, или ложкой отсадить на выстланный пергаментом противень шарики величиной с грецкий орех.

6. Выпекать 15 минут, затем приоткрыть духовку на несколько секунд, чтобы вышел избыток влаги, и печь еще 15 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

7. Для крема сахар растереть с яйцом добела, добавить крахмал, перемешать. Затем аккуратно ввести молоко. Довести на медленном огне до кипения и варить 2-3 минуты до загустения. Крем снять с огня и ввести поломанный шоколад. Перемешать. чтобы шоколад растопился.

8. Крем остудить до комнатной температуры и ввести мягкое сливочное масло. Крем снова хорошо перемешать.

9. С помощью кондитерского мешка наполнить профитроли кремом.