Аmaretti - миндальное печенье

Ингредиенты:

1 белок куриного яйца,

1ст.л. рисового крахмала,

сахарная пудра - 85г,

молотый миндаль - 85г,

миндальный ароматизатор - пару капель(согласно инструкции),

щепотка морской соли.

Как готовить:

поместить рис в кофемолку и смолоть его в крахмал.

так же в кофемолке смолоть сахар в пудру.

миндаль на время залить кипятком. очистить от кожицы. высушить в духовке. смолоть в кухонном комбайне в мелкую крошку. добавить в миндальную крошку рисовый крахмал, сахарную пудру и щепотку соли. перемешать.

взбить белок до крутых пиков.

аккуратно соединять взбитый белок с миндалем в несколько приемов.

добавить миндальный ароматизатор. тщательно перемешать тесто силиконовой лопаткой до однородной консистенции. тесто должно быть эластичным но не жидким.

скатать из теста шарики величиной с грецкий орех.

1 вариант - посыпать сахарной пудрой на противне.

2 вариант - обвалять в сахарной пудре (как у меня)

выложить на застеленный пергаментом противень. расстояние между шариками нужно оставить около 5см чтобы во время выпечки печенье не склеилось между собой.

выпекать 15-20 минут при 180*.

для сохранения хрусткости, хранить печенье следует в герметичной посуде.

время выпекания зависит от вашей любимой консистенции внутри печенья. мы с мужем любим очень сухое и хрустящее. детеныш любит немного мягкое внутри.
миндаль можно использовать очищенный, если есть хорошего качества в продаже. количество ингредиентов для этого печенья я утраиваю. выпекаю сразу около 50 штук. печенье я слегка приминаю на противне чтобы оно было плоским, если вы любите высокое оставьте шарики.