Сочный кекс с абрикосами

Ингредиенты:

2 ч.л. разрыхлитель

1 ч.л. гашенной соды

1/4 ч.л. соли

4 стак. муки

120 г масло сливочное

1,5 стак. сахар

4 шт. яйца

1 стак. сметаны

абрикосы консервированные (или мороженные)

Как готовить:

В миску просеять муку, разрыхлитель, соль.

на невысокой скорости взбить масло комнатной температуры с сахаром. Добавить к ним яйца по одному, сметану, гашенную соду.

Мучную смесь недолго перемешать с яично-масляной. Тесто готово.

Абрикосы вывалить на сито для того, чтобы сошел с них сок.

Форму для кекса тщательно смазать маслом и посыпать сахаром. Лишний сахар струсить.

Влить в форму тесто. Разровнять. Сверху разложить абрикосинки вдавливая их в тесто.

Выпекать в духовке при температуре 160* С 45-50 минут. Для проверки готовности воткнуть деревянную шпажку или зубочистку в кекс. Чистая зубочистка означает готовность кекса.

Испеченный кекс оставить в выключенной духовке еще на 10 минут, затем вынуть и дать остыть.

Вынуть кекс из формы, полить оставшимся соком из под абрикосов или любым сиропом. После пропитки присыпать сахарной пудрой.