Австралийский яблочный пирог

Ингредиенты:

Тесто

250 г муки

125 г сливочного масла комнатной температуры

50 г сахарной пудры

20 мл воды

щепотка соли

Начинка

800 гр очищенных от кожуры и семечек и порезанных мелким кубиком (не более 5 мм) кисло-сладких яблок

сок лимона

75 мл яблочного сока

125 гр сахара

65 г крахмала

65 г воды

сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Все ингредиенты для теста смешать и замесить тесто

Треть теста убрать в морозилку,остальное в холодильник

Яблочный сок,лимонный сок и сахар довести до кипения

В воду влить крахмал и размешать

Снять сироп с огня и сразу влить крахмал,размешивая

Немного остудить

Яблоки залить немного загустевшим крахмальным сиропом и тщательно перемешать

Форму (лучше разъемную 24-26) смазать маслом и присыпать мукой (я манкой)

Духовка на 160

Тесто из холодильника раскатать между двумя пленками и выложить в форму

Выложить на тесто начинку и разровнять

Тесто из морозилки натереть на терке и выложить поверх яблок

Слегка прижать и отправить в духовку на 1 час

Вынуть из духовки и ОСТАВИТЬ и в форме на 20 минут

Затем переложить очень аккуратно на решетку и ОСТАВИТЬ на час

Присыпать сахарной пудрой

Изменения
в тесто вместо воды добавила сок ананаса
в начинку вместо сока лимона и яблочного сока взяла сок ананаса
Пирог всем пирогам пирог)))) Можно и в теплом виде - начинка не расползается и в холодном очень хорош,и с мороженым и со сметаной!
Тончайшее песочное нежное,рассыпчатое тесто,много начинки,все это под тонким слоем сахарной пудры - попробуйте!