Мешочки с опятами "Калейдоскоп осени"

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

500 гр муки

200 гр слив.масла

200 мл ледяной минеральной воды

1 яйцо

1 ст.л. яблочного уксуса

1 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

ДЛЯ НАЧИНКИ:

1 кг лесных опят

100 гр лука-порея

50 гр стеблевого сельдерея

30 гр зелени укропа

2 зубчика чеснока

2 ст.л. раст.масла

соль, перец по вкусу

200 гр тертого чеддера

А ТАКЖЕ:

1 яйцо для смазывания

и крупная соль для украшения(по желанию)

Как готовить:

ТЕСТО: Муку с разрыхлителем просеять на рабочую поверхность, положить в нее нарезанное холодное слив.масло и перетереть руками в мелкую крошку.

Разбить в центр яйцо. Ледяную воду смешать с уксусом и солью, и тонкой струйкой подливая в мучную массу, замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.(Вымешивать очень тщательно). Скатать его в шар и убрать в "воздушном" пакете в холод на 1 час.

НАЧИНКА: Лук-порей и чеснок мелко порезать и обжарить в разогретой с раст.маслом сковороде 1 минуту. Добавить мелко порезанный сельдерей и подготовленные грибы, перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5-8 минут.Далее всыпать порезанный укроп, посолить, поперчить и тушить еще 5 минут. Грибы остудить.

СБОРКА:Готовое тесто разделить на несколько частей. Раскатать на припыленной мукой поверхности в пласт (выс=5мм). Один небольшой пласт порезать тонкими полосками. Из остальных пластов вырезать подходящей формой круги (d=10см).

В центр положить ст.л. грибов, сверху положить немного тертого чеддера, и, свернуть в мешочек. "Завязать" мешочек тонкими полосками теста. Противень застелить бумагой (или смазать раст.маслом) и выложить на него грибные мешочки, смазанные взбитым яйцом. Запекать в разогретой до 180*С духовке 30 минут (до румяной корочки).

Приятного аппетита!

Здравствуйте, мои дорогие кулинары..
Уже больше года я с вами.. Очень по нашему сайту и по всем вам скучаю... К сожалению, не могу часто заходить в силу разных домашних проблем... Но стараюсь просматривать практически все рецепты.. Не обижайтесь, если кому не написала коммент, ведь это не главное.. Главное то, что я вас всех глубоко уважаю и ценю ваши труды.... Спасибо за внимание ко мне и к моим рецептам...
...Моя свекровь (дай ей Бог здоровья) принесла мне (в который раз) 15 кг опят. Грибов в этом году я много обработала: и замариновала, и засолила, и даже заморозила целую секцию, и супов мы наелись, и жареных .... вобщем, смотрю я вчера на эту кучу и думаю, что бы мне с ними еще сделать....вот так и созрел этот рецептик в моей неугомонной голове...и поверьте, далеко не последний))) Надеюсь, вам он придется по душе...
Для тех, кому интересно:
Подготовка грибов:
Опята тщательно очистить от листочков и травы, промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Воду слить, еще раз промыть грибы, опустить в кипящую воду и варить 20 минут. Далее делать, что душа пожелает.
...Если при сборке нарушился мешочек - не беда: приклейте к нему заплатку, будет еще элегантнее)) (см.фото)