Пирожки "Традиционные" (пеку каждое Рождество)

Ингредиенты:

Молоко - 1 л.

Сметана - 400 гр.

Масло сливочное - 300 гр.(в тетради написано по 0,5 пачки масла и маргарина).

Яйца - 4 шт.

Соль -1 ч.л.

Сахар - 3 - 3,5 ст. (стакан -250 гр.)

Ванильный сахар - 2 ст.л.

Корица - 1 ст.л.

Дрожжи сухие - 8 ч.л.( или обычные 125 гр.)

Коньяк (водка) - 50 гр.

Мука - 2600 гр -2700 гр.

Начинка какая вам нравится.

У меня было три

1. 300 гр.мака сваренного в 0,5 л. молока + сахар

2. повидло - 1 кг.

3. творог+сахар+изюм+клюква засахаренная+1 яйцо.

Как готовить:

Знаю, что не удивлю никого тысячным рецептом пирожков. Просто мне очень нравится это тесто, т.к. оно не требует много сило-затрат.

В большой кастрюле( у меня 5 л.) подогреть молоко, всыпать туда дрожжи, добавить сахар, соль,сметану, яйца, растопленное сливочное масло, ванильный сахар, корицу накрыть крышкой и поставить на 2 часа в теплое место.

Эти 2 часа можно посвятить себе любимой :) например зайти в блоги погулять ;)

Через 2 часа достаем нашу кастрюльку, выливаем содержимое в бОльшую тару, в которой будет наше тесто, у меня это тазик на 25 л., добавляем 50 гр.коньяка (ну не было в доме водки) просеиваем частями муку ( можно просеять за ранее) и замешиваем мягкое тесто, количество муки указано приблизительно, вернее у меня ушло 2640 гр., моя бабушка учила меня как определить, что муки достаточно, для этого нужно локотком слегка вдавить тесто и если он выходит из теста чистый, допускаются очень мелкие точечки теста, это означает, что муки в тесте достаточно.

Оставляем наше тесто на расстойку на 2-3 часа.

Можно заняться приготовлением начинки.

Сварить мак в молоке (сахар по вкусу)

Перетереть творог с яйцом и сахаром, добавить промытый изюм и клюкву.

И конечно,же оставшееся время опять на любимый сайт.

Когда наше тесто простоит положенное ему время, слегка обминаем его и приступаем к лепке самих пирожков, лепим удобными вам способами, у каждой хозяйки я думаю всегда есть свои любимые приемы лепки пирожков.

Выкладываем пирожки на противень, смазанный маслом даем еще немножко подойти и отправляем в заранее прогретую до 170 градусов духовку.

Выпекаем пирожки, до красивого румяного цвета.

Достаем из духовки, перекладываем на приготовленное полотенчико наши пирожки, сбрызгиваем водой и накрываем вторым полотенчиком.

Наливаем в большой стакан молока и наслаждаемся вкусными пирожками.

Назвала их "Традиционными" потому, что вот уже 12 лет на Рождество я пеку пирожки по этому рецепту и еще ни разу тесто меня не подвело.
Может и начнут кидать в меня тапками за такое количество дрожжей, но я не рискую его уменьшать, такой рецепт мне достался по наследству, вкуса дрожжей абсолютно не чувствуется.