Сочники на топленом масле

Ингредиенты:

Для теста:

2 яйца

200 г сметаны

180 г сахара

150 г топленого масла

щепотка соли

2 ч.л. разрыхлителя

600-700 г муки

Для начинки:

400 г творога

120 г сахара

1 ст.л. муки

1 ст.л. манки

50 г сметаны

1 яйцо

1 белок (желток оставить для смазывания)

1 ст.л. ванильного сахара

Как готовить:

Приготовить тесто: Растопить на водяной бане топленое масло. В большой миске смешать сметану, яйца и сахар. Взбить смесь и добавить растаявшее масло.

Просеять в миску муку с разрыхлителем и солью, замесить мягкое тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.

Приготовить начинку: растереть творог с остальными ингредиентами до однородности.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 7-10 мм, вырезать из него кружки диаметром 10-12 см.

На каждый кружок положить по 1 ст.л. начинки и прикрыть свободным концом, слегка защипнув.

Уложить сочники на смазанный растительный маслом противень, смазать желтком.

Выпекать в разогретой духовке до 180° 20 мин. – 30 мин. до золотистого цвета.

Сочники – это моя самая любимая выпечка с творогом. Я полюбила их с самого детства, и поэтому в нашей семье сочники – «частые» гости на столе. Рецептом приготовления этой выпечки никого не удивишь. Но я внесла некоторые коррективы и попробовала заменить сливочное масло на топленое. Слышала, что на топленом масле блюда получаются очень вкусными и ароматными, с насыщенным сливочным вкусом и что его с успехом можно использовать и в выпечке, оно придает не только аромат, но и нежность, рассыпчатость тесту. Эти слова подтверждаю: действительно, на топленом масле сочники гораздо вкуснее!!!
Сырое тесто имеет светло-медовый цвет, и истончает ореховый запах. Творожная начинка не должна быть жидкой, иначе ваши сочники покажут вам длинный «язык».
Попробуйте, и не пожалеете!