Булочки-корзинки. Старый рецепт на новый лад

Ингредиенты:

опара

112 мл. молока тёплого

90 мл. воды, тёплой

15 гр. свежих дрожжей

232 гр. муки

тесто

Опара

95 мл. воды

195 гр. сахара

15 гр. соли

15 гр. свежих дрожжей

3,5 гр. ванильного сахара

98 гр. яиц (2 средних)

518 гр. муки

112 гр сливочного масла

1 яйцо для смазывания булочек

200г варенья, джема или фруктов. (у меня абрикосы в собственном соку

Как готовить:

1. Смешать воду с молоком и растворить в них дрожжи, добавить муку и хорошо перемешать. Опару накрыть и поставить на 2,5-3 часа для брожения. Опара должно увеличиться в объёме и начать опадать.

2. В тёплой воде развести сахар, дрожжи и соль, добавить к опаре. Туда же добавить яйца, перемешать, затем добавить просеянную муку и замесить тесто, месить 10 минут, в конце замеса добавить мягкое сливочное масло. Тесто получается очень мягкое и немного липкое. Готовое тесто накрыть и поставить на расстойку, примерно на 2-2,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.

3. Подошедшее тесто разделить на 16 частей. Каждую часть распластываем в лепешку, сверху выкладываем абрикосы и помещаем нашу булочку в форму для кексов. Смазать булочки взбитым яйцом, можно посыпать крошкой. Оставляем на 20-30 минут.

4. Духовку разогреть до 180С. Выпекаем булочки 30-35 минут ориентируйтесь на свою духовку.

Булочки по этому рецепту очень напоминают мне магазинные булочки с посыпкой из детства. Для своей семьи я делаю вот такие булочки с начинкой. Начинка может быть самая разнообразная фруктовая и с творогом тоже очень вкусно. Быстро, просто и удобно формуются и начинка не вытекает, и не подгорает.