Нежные сливочные булочки с марципаном

Ингредиенты:

1. Мука в/с-500 г

2. Сливки 10%-200 мл

3. Желтки-2 шт.

4. Сахар универсальный от «Мистраль»-3 ст.ложки

5. Ванильный сахар-1 чайная ложка

6. Масло сливочное-70 г

7. Дрожжи сухие-0,5 чайной ложки

8. Соль -на кончике ножа

9. Марципан- для начинки

10. Молочный шоколад- для поливки

Как готовить:

1. Дрожжи залить столовой ложкой теплой воды и дать вспениться.

2. Муку дважды просеять. Влить в половину муки сливки комнатной температуры и дрожжевую пенку. Добавить ложку сахара, вымешать не густое тесто-опару и поставить подходить. Я убираю в микроволновку -на 10% мощности держу 2 минуты, потом просто оставляю там тесто на время расстойки. Можно пару раз подогреть еще. Тесто должно подойти вдвое.

3. Желтки взбить с сахаром и половиной размягченного масла в пышный крем.

4. Подошедшее тесто обмять, добавить желтки и начать вымешивать веселкой. Подсыпать понемножку муку и мешать- пока на тесте не пойдут пузыри и оно не станет тянуться за веселкой.

5. Выложить тесто на посыпанный мукой стол, смазать руки остатком сливочного масла и хорошо вымешать тесто. Оно очень податливое нежное, и помять его- одно удовольствие -так что не поленитесь и промните хорошенько.

6. Уберите тесто на расстойку до увеличения объема в три раза.

7. Выложите тесто на стол, разделите его на кусочки и сформуйте булочки любым способом- я вот воспользовалась сердечной формочкой –для дорогой подруги ведь! Внутрь каждой булочки положите небольшой кусочек марципана.

8. Уложите булочки на лист, дайте полную расстойку- минут 20-не меньше. Аккуратно смажьте верх сливками и выпекайте в разогретой до 180 градусах духовке. Через 5 минут после начала убавьте нагрев до 160 градусов и пеките до румяности и готовности.

9. Теплые булочки выньте из формы, смажьте еще раз сливками и дайте чуть отдохнуть.

10. Шоколад поломайте на кусочки, добавьте немного сливок и растопите на водяной бане или в микро. Размешайте и полейте булочки. Вкуснее всего лопать и чуть тепленькими с чашечкой свежего кофе -и тоже со сливками.