Фокачча с оливками

Ингредиенты:

500 г муки

7 г сухих быстрорастворимых дрожжей

250 мл теплой воды

1 ст.л. сахара

6 ст.л. оливкового масла

1/2 ст.л. соли

50 г черных оливок

горсть дробленого миндаля

Для смазывания фокаччи:

1 ст.л. оливкового масла

щепотка сухого розмарина

1 ст.л. крупной морской соли

Как готовить:

Опишу два способа замеса теста, оба мною многократно использованы и проверены временем.

Первый способ. Безопарное тесто замешенное вручную. Дрожжи развести в теплой (35°C) воде, добавить сахар и оливковое масло, соль, мелко нарезанные оливки, затем влить эту смесь в муку и замесить гладкое не липнущее к рукам тесто. Оставить тесто на полтора часа подниматься, обмяв один разок во время подъема.

Второй способ (для владельцев хлебопечек). В ведерко ХП влить воду и оливковое масло, затем всыпать муку, сахар, соль и дрожжи. Выбрать программу „Тесто“, нажать на кнопку „Старт“, и предоставить процесс замеса Теста сделать за вас машине, а оливки добавить после сигнала, который дается во время замеса именно для добавления дополнительных ингредиентов. А после этого дождаться сигнала ХП о готовности теста.

Готовое тесто выложить на смазанный оливковым маслом противень, расплескать его руками в прямоугольный пласт толщиной примерно в 1,5 см, поверхность пласта смазать оливковым маслом, посыпать крупной морской солью небольшим количеством сухого розмарина, притрусить дробленным миндалем и оставить на полчаса на расстойку. Перед посадкой в духовку сделать пальцем на поверхности несколько углублений.

Выпекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 15-20 минут.

Готовую лепешку-фокаччу охладить на решетке. Есть конечно можно как и любой хлеб по любому поводу и случаю, но очень вкусно макать кусочки фокаччи в бальзамико и хорошее оливковое масло.