Фокачча из цельной муки с сухофруктами

Ингредиенты:

ОПАРА:

125 мл тёплой воды

1 ч.л. мёда

2 ч.л. быстрых дрожжей

ТЕСТО:

150 мл маложирных сливок( у меня 2%)

50 мл тёплой воды

50 мл растопленного слив. масла

50 мл мёда

2 ч.л. соли( у меня морская)

1 ч.л. ванильного экстракта

ч.л. корицы

800 мл( может быть чуть больше-у меня ушло ещё 50мл) цельной муки

250 мл сушённой клюквы( у меня смесь фиников с черносливом- порубить на средние кусочки)

ДЛЯ СМАЗКИ:

2 ст.л. растопленного слив. масла

Как готовить:

1.ОПАРА: в большой миске( я делала в миске миксера) смешать тёплую воду с мёдом- до растворения мёда. Всыпать дрожжи дать постоять мин. 10- до появления «шапочки».

2. ТЕСТО: добавить к опаре сливки, тёплую воду,растопленное масло, мёд,соль, ванильный экстракт и корицу – перемешать.

3. Добавить 625 мл просеянной муки, перемешать миксером на низкой скорости до полного соединения всех продуктов, и вымесить остаток муки( понемногу каждый раз), до получения мягкого и нежного теста. Месить на низкой скорости в миксере 5 мин.

4. Смазать маслом большую миску( я смазала ту же миску миксера)и положить туда тесто. Накрыть плёнкой и оставить подходить до удвоения размера- около 1 часа.

5. Выложить тесто на слегка припыленный мукой стол и вмесить сухофрукты.

6. Сформовать из теста довольно плоскую круглую лепёшку( диаметром 22 см), перенести на покрытый пергаментом противень, накрыть плёнкой и оставить подходить до удвоения размера( около 45 мин).

7. Нагреть духовку до 190*С.

8. Подошедшую фокаччу осторожно смазать растопленным маслом( я ещё посыпала семечками) и печь около 40-45 мин., до золотисто-коричневого цвета.

9. Снять фокаччу с противня и перенести остывать на решётку.