Финиковый рулет со сливочным кремом

Ингредиенты:

• Финики 150 г.(вес б/к)

• Сода для выпечки 1 ч.л.

• Масло сливочное 50 г.

• Сахар коричневый

Демерара FINE от «МИСТРАЛЬ» 150 г.

• Яйцо 2 шт.( С-О )

• Мука 100 г.

• Сахар белый мелкий 2 ст.л.

• Сыр творожно-сливочный 200 г.

• Сахарная пудра 60 г.

• Желатин 2ч.л.

• Молоко 60-70 мл.

• Сливки 35% 200 мл.

• Глазурь шоколадная белая 30- 50 г.

Как готовить:

ФИНИКОВЫЙ ПЛАСТ ДЛЯ РУЛЕТА:

Финики б/к поместите в высокую небольшую кастрюльку,добавьте соду,влейте 150 мл.кипящей воды,накройте крышкой,дайте постоять минут 10.

Затем добавьте к финикам масло,пробейте блендером в однородную массу,остудите.Яйца взбейте с сахаром,добавьте остывшую финиковую массу,перемешайте,вмешайте муку.

На противень,на антипригарный коврик вылейте тесто,выпекайте при температуре 180 градусов,

минут 15-18.

На стол постелите кухонное полотенце,сверху второй кулинарный коврик (или лист бумаги),поверх коврика присыпьте белым сахаром.

Готовый рулетный пласт,аккуратно переверните на сахарный слой,снимите со дна коврик,сверните пласт с помощью коврика в рулет,зафиксируйте полотенцем.

Дайте рулету остыть.

СЫРНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:

Желатин замочите в холодном молоке,после набухания распустите в микроволновке (40%=2 минуты)

Творожно-сливочный сыр перемешайте с сахарной пудрой,добавьте остывший желатин,как только масса начнет желироваться,вмешайте взбитые в стойкую массу сливки.

Остывший рулет аккуратно разверните,распределите по поверхности крем,затем снова заверните,зафиксируйте пищевой плёнкой.Уберите в холод на 10-12 часов.

Глазурь растопите,с помощью кулинарного мешка украсьте рулет.Дайте глазури подсохнуть.

Готовый рулет нарежьте кусочками,шириной 2-2,5 см.