Американский торт (Cake with Dark Chocolate Buttercream)

Ингредиенты:

Мука (для сдобы (2,5 мука +о,5 крахмал) 3 стакана) — 420 г

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Сода — 1,5 ч. л.

Масло сливочное (комнатной температуры для теста 240 г, для масляного крема 240 г) — 480 г

Сахар (для бисквита - 350 г для сиропа 1 ст.л.) — 350 г

Соль — 1 ч. л.

Ваниль — 2 г

Яйцо куриное — 4 шт.

Пахта (или кефир) — 400 мл

Шоколад черный — 200 г

Сахарная пудра — 5 ст. л.

Сметана (густая) — 1 ст. л.

Крем фреш (сливочный творожный крем типа Филадельфия, Альменте) — 100 г

Шоколад молочный — 70 г

Цедра лимона — 1/2 ч. л.

Вода — 100 мл

Ликер (клубничный, можно сироп. или коньяк) — 2-3 ст. л.

Конфитюр (клубничный для прослойки) — 100 г

Как готовить:

Кейк-бисквит:

Разогреть духовку до 180С. Застелите 2 формы 20 см в диаметре пекарской бумагой.

В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соду и соль.

Взбить масло (240 г) и сахар (350 г) вместе на средней скорости до бела.

Не переставая взбивать добавить ваниль, затем по одному яйца. Взбивать до однородности.

Уменьшить скорость до минимума и влить кефир (пахту), хорошо смешать.

Добавить мучную смесь в три приёма, смешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу.

Поместить смесь в подготовленные формы.

Выпекать 25 до 30 минут или пока деревянная палочка не будет выходить сухой.

Остудить 10 мин. в форме.

Освободить от формы и поместить на решетку, дать остыть полностью. Ориентируйтесь на вашу духовку.

Buttercream:

Взбить масло с сах. пудрой на высокой скорости до бела.

Добавить растопленный на паровой бане шоколад, опять взбить.

Добавить сметану.

Взбить до однородной консистенции.

Сливочный крем из молочного шоколада:

Взбить сливочный сыр и соединить с растопленным на паровой бане молочным шоколадом. Добавить лимонную цедру. Взбить.

Сироп:

Нагреть воду, растворить в ней 1 ст. л. сахара добавить ликёр (сироп) или коньяк.

Сборка:

Разрезать каждый бисквит на две части.

Поместить на блюдо корж, пропитать сиропом, нанести конфитюр и смазать 1/4 частью шоколадного крема.

Накрыть вторым коржом и осторожно придавить, пропитать сиропом и нанести крем из молочного шоколада.

Поместить третий корж, слегка придавить, пропитать, смазать конфитюром, нанести 1/3 от оставшегося масляного крема.

Накрыть четвёртым коржом, слегка придавить, пропитать и нанести оставшийся крем на верх и бока.

Украсить торт клубникой и миндалём в шоколаде.

Обязательно дайте ему постоять 24 часа, а перед подачей достаньте из холодильника за 30 мин.

Поделюсь своими впечатлениями. Итак, Американский торт - мнения нашей семьи на его счёт разделились! Муж в восторге, мне понравился, но ела и вкуснее! Коржи вполне оправдывают свое американское название - кейк! Более плотные, чем бисквит, влажные и насыщенные, может быть это из-за того, что вместо пахты я использовала кефир?! А вот крем понравился очень очень! Так что пробуйте и делитесь своими впечатлениями!

П. С. попробовала торт на следующий день! как же я была не права - он просто чудо!